کیک عسلی خانگی به هیچ وجه در مقایسه با کیک هایی که شیرینی پزهای حرفه ای تهیه می کنند پایین نیست.
لازم است
عسل - 3 قاشق غذاخوری ، جوش شیرین - 1.5 قاشق چایخوری ، کره - 100 گرم ، پودر قند - 1 فنجان ، شکر - 1 فنجان ، تخم مرغ - 3 قطعه ، آرد - 4.5 فنجان ، خامه ترش - 750 گرم ، یک کاسه 3 لیتری - 1 قطعه ، یک کاسه 1 لیتری - 1 قطعه ، آبکش ، گاز ، یک قابلمه 3 لیتری - 1 قطعه ، نمک - 100 گرم ، کاغذ روغنی پخت - 1 رول
دستورالعمل ها
مرحله 1
عسل را در یک کاسه 3 لیتری بریزید و در وان آب نرم کنید. جوش شیرین را به عسل اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. کره نرم شده را به توده حاصل اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید. تخمها و پودر قند را در یک کاسه 1 لیتری بزنید. تخم مرغ های زده شده را در توده عسل ریخته و هم بزنید و آرد اضافه کنید. خمیر غلیظی بدست خواهید آورد. خمیر را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
نمک را در قابلمه سه لیتری ریخته ، روی آن آبکش بریزید ، آب پنیر را در آبکش بریزید و روی آن خامه ترش بریزید. رطوبت اضافی ظرف 3 ساعت از خامه ترش پاک می شود. پس از آن ، شکر را به خامه ترش اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
خمیر را از یخچال خارج کرده و به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. از رول معمول کاغذ روغنی ، ورقه هایی به طول حدود 40 سانتی متر ببرید. یک ورق کاغذ پوست را روی میز قرار دهید ، آرد را کمی بپاشید ، تکه خمیر آماده شده را روی آن قرار داده و رول کنید. ضخامت لایه نباید بیش از سه میلی متر باشد. یک ورق کاغذ پوست را با خمیر به یک ورق پخت منتقل کرده و در فر قرار دهید. فر باید با دمای 180 درجه گرم شود. پوسته را بپزید تا قهوه ای روشن شود. حدوداً پنج دقیقه است. هفت کیک دیگر را به همین ترتیب بپزید.
مرحله 4
کاغذ پوست را از کیک های آماده جدا کنید. بسته به نوع کیکی که می خواهید درست کنید ، از هر کیک دایره ، مستطیل یا مربع صحیح را ببرید. هر هشت لایه باید یک شکل باشند. قلمه ها را از لایه های کیک دور نریزید.
مرحله 5
اولین کیک را روی ظرف بچینید و آن را با خامه ترش آماده مسواک بزنید. همه کیک ها را روی هم بگذارید و هر کیک را با خامه ترش چرب کنید. دسته کیک هایی که روی هم قرار گرفته اند باید از بالا و از لبه ها با خامه ترش آغشته شوند. قلمه ها را از کیک های دست خود ورز دهید تا خرده ریز به دست آورید. کیک را با خرده حاصل بپاشید و به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید.
