هنگام تهیه سبزیجات ، مهم است که روش مناسب را انتخاب کنید ، این بستگی به نوع سبزیجاتی دارد که برای ناهار یا شام در نظر گرفته شده است و همچنین به طعم و مزه کسانی که غذا می خورند بستگی دارد. نکته مهم بعدی ، تحریک بیشتر و بیشتر طرفداران تغذیه مناسب ، نحوه حفظ مواد مغذی موجود در سبزیجات در حین پخت و پز است.
نحوه پختن سبزیجات در زودپز
زودپزهای مدرن عملکردهای زیادی دارند و بنابراین برای پخت و پز سبزیجات ضروری هستند. به عنوان مثال ، شما می توانید گل های گل کلم یا کلم بروکلی را به سرعت در آنها سرخ کنید و ادویه های مورد علاقه خود را بپاشید - شاید پاپریکای شیرین یا گیاهان پروونسال. کاسه نچسب موجود در اکثر مولتی کوکر به شما امکان طبخ این غذا را بدون استفاده از روغن نباتی می دهد.
برای کسانی که ورزش می کنند یا به دلایل محدود کننده دیگر کالری ، کدو سبز کدو حلوایی فلفل دلمه ای را که با چند پخته شده در حالت بخارپز پخته می شود نیز قدردانی خواهد کرد. برای خوشمزه شدن سبزیجات می توانید آنها را با آبلیمو بپاشید.
برای کسانی که از کلسترول بالا و پوند اضافی نمی ترسند ، توصیه می کنیم سیب زمینی سرخ کرده را در زودپز بپزید. برای انجام این کار ، روغن نباتی را در یک کاسه ریخته ، گرم کنید ، چوب های خشک سیب زمینی را پایین آورده و با درب بسته سرخ کنید تا نرم شود. بهتر است سیب زمینی سرخ کرده را از مولتی کوکر جدا کنید و نمک بزنید.
آبگوشت کدو تنبل نیز بسیار خوشمزه است. هنگام تهیه این غذای سبزیجات ، برش های کدو تنبل را خورش دهید ، سپس پیاز را تفت دهید ، یک تخم مرغ خام به آن اضافه کنید ، با مخلوط کن فرآوری کنید و بپزید ، با دانه های کدو پوست پوست بپاشید.
طرز تهیه سبزیجات در فر
در فر ، می توانید سبزیجات را به دو روش اصلی بپزید: پخته شده در فویل یا پوست ، و همچنین تحت نوعی سس. روش اول برای سیب زمینی ، فلفل دلمه ای ، قطعات بزرگ کلم سفید ، سرمه مناسب است. قبل از پخت ، آنها را آماده کنید ، خشک کنید ، با نمک مالش دهید ، اگر نمک سفره را به گیاهان و ادویه جات محدود کنید. در فویل یا پوست کاغذ بسته بندی کنید - هرچه با دقت بیشتری این کار را انجام دهید ، سبزیجات خوشمزه تر در اجاق گاز خواهند بود. توصیه می شود آنها را در دمای متوسط (نه بیشتر از 150-170 درجه) پخت. اجاق گرمتر از ذخیره قسمت قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی جلوگیری می کند.
تصمیم به پختن سبزیجات در فر زیر یکی از سس ها ، مهم است که آنها را به درستی برش دهید. هویج ، چغندر ، کرفس و سایر سبزیجات ریشه ای را با غذاساز خرد کنید. کدو سبز ، بادمجان ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای - برش داده شده. پیاز - بسته به نوع غذای سبزیجاتی که می پزید - به صورت مکعب خرد یا به نصف حلقه برش بزنید.
هنگام انتخاب سس برای پخت سبزیجات در اجاق ، ترجیح دهید که خامه ای یا پنیر باشد. این سس ها هستند که با غذاهای سبزیجات بیشترین هماهنگی را دارند. اما قابل توجه است - متأسفانه ، آنها دارای کالری بالایی هستند. برای کسانی که به قوانین رژیم غذایی سالم پایبند هستند ، می توانید دستورالعمل های تهیه سس ها را بر پایه گوجه فرنگی ، پیاز و سیر در نظر بگیرید. فکر نکنید که چنین سس هایی فقط سرد هستند. سبزیجات پخته شده در اجاق گاز زیر یک گوجه فرنگی تند ، معطر ، پیاز ، سس سیر می تواند یک کشف واقعی حتی برای افراد خوشمزه باشد.
سس دیگری که برای پختن سبزیجات بسیار مناسب است ، قارچ است. فرقی نمی کند که از قارچ های پورسینی ، قارچ های خزه ای ، قارچ های بولتوس و بولتوس که از پاییز خشک شده اند ، پخته شود یا قارچ های منجمد - سبزیجات پخته شده با سس قارچ یک غذای عالی برای ناهار یا شام با خانواده شما خواهد بود.
چگونه سبزیجات را کبابی کنیم
در میزبان لوازم خانگی مدرن ، سه نوع کوره وجود دارد: یک تماس دو طرفه (عناصر حرارتی برقی در هر دو طرف قرار دارند - بالا و پایین ، به نظر می رسد چنین کوره با یک کتاب بسته شده است) ، تماس یک طرفه (یک عنصر حرارتی از پایین) و یک کوره که طبخ با اشعه مادون قرمز را فراهم می کند. می توانید روی هر کدام از آنها سبزیجات خوشمزه بپزید.
بهتر است سبزیجات غیر نرم را برای کباب کردن ، حتی کمی نارس انتخاب کنید. در این حالت است که آنها به فرنی تبدیل نمی شوند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. به خصوص این توصیه در مورد گوجه فرنگی ها اعمال می شود - کباب کردن آنها یک هنر واقعی است.
قبل از پختن سبزیجات ، یک ماریناد روغنی تهیه کنید. ترکیب عالی روغن زیتون و آبلیمو به نسبت مساوی است. می توانید سیر ، گیاهان یا ادویه جات را به آنها اضافه کنید - تخیل شما به جز سلیقه شما محدود نمی شود. درست قبل از پخت ، ماریناد را روی سبزیجات کبابی قرار دهید. بهتر است این کار را با برس سیلیکونی انجام دهید. افزودن یا عدم افزودن نمک و فلفل در این مرحله نیز سلیقه ای است. سرآشپزهای حرفه ای آنها را با سبزیجات آماده سرو می کنند. به عنوان یک قاعده ، بهتر است نمک دریا را برای چنین سبزیجات مصرف کنید ، و فلفل را درست کنار میز خرد کنید.
طرز تهیه سبزیجات منجمد
فروشگاه ها طیف گسترده ای از سبزیجات منجمد را ارائه می دهند. گل کلم و کلم بروکسل ، کلم بروکلی ، نخود سبز ، ذرت ، لوبیای سبز ، مخلوط آنها در انواع ترکیبات و اهداف متنوع - همه این موارد حتی در شهرهای کوچک نیز موجود است.
برای پختن سبزیجات منجمد ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که تصمیم بگیرید امروز کدام غذای را می توانید به خانواده خود ارائه دهید. با این حال ، چند ترفند وجود دارد که سبزیجات منجمد را به خصوص خوشمزه می کند. بنابراین ، به عنوان مثال ، اگر تصمیم دارید نوعی قورمه سبزی درست کنید ، مخلوط را در قابلمه را بپزید تا مایع اضافی از آن خارج شود ، که به ناچار پس از یخ زدایی باقی می ماند. و فقط بعد از آن ، آن را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، ادویه جات ترشی جات را بپزید و احتمالاً روی سس بریزید.
همین کار را برای سرخ کردن سبزیجات منجمد نیز انجام دهید. تنها تفاوت در این است که توصیه می شود پس از پختن آن را بپزید ، آنها را با دستمال کاغذی یا پارچه ای به درستی خشک کنید. بهتر است سبزیجات یخ زده خورشت خورده یا بخارپز شوند ، سپس عملیات حرارتی متوسط ارتباط خود را از دست می دهد.
هنگام تصمیم گیری در مورد چگونگی پختن سبزیجات ، مهم است که این سوال را نپذیرید که با چه چیزی آنها را سرو کنید. تقریباً در همه موارد ، سبزیجات - چه در یک اجاق گاز پخته شوند ، چه در اجاق گاز پخته شوند و یا از یخ زدن بخارپز شوند - به سس احتیاج دارند. یک استثنا در صورتی است که قبلاً در فرآیند پخت سبزیجات استفاده شده باشد. همراهی دیگری که باید از قبل پیش بینی شود نان است. در حالت ایده آل ، این باید یک نان غلات کامل یا نان سبوس دار باشد. این نوع نان هاست که به خوبی با غذاهای سبزیجات سازگار است.
