متخصصان تغذیه توصیه می کنند که به طور منظم ماهی قزل آلا در رژیم غذایی گنجانده شود. این ماهی سرشار از اسید چرب اشباع نشده امگا 3 است و حاوی سطح کلسترول پایین است. طعم عالی و بافت ظریفی دارد. ماهی قزل آلا با قارچ و سبزیجات بسیار مطابقت دارد. معمولاً آن را به صورت بخار پز ، سرخ یا پخته شده و با سس های مختلف سرو می کنند.
لازم است
-
- 500 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
- 200 گرم قارچ تازه ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شراب سفره سفید ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی قزل آلا را بشویید ، خشک کرده و به قسمتهایی تقسیم کنید ، که در یک ردیف در یک قابلمه کم عمق چیده شده است.
گام 2
قارچ ها (شامپاین یا پورسینی) را کاملاً بشویید ، پوست آن را گرفته و به صورت ورقه های بزرگ برش دهید.
مرحله 3
قارچ ها را در قابلمه ای بین تکه های ماهی قرار دهید.
مرحله 4
همه چیز را نمک بزنید ، فلفل بپاشید ، در آن شراب سفید ، یک لیوان آب (یا آبغوره ماهی) بریزید. ظرف را با درپوش بپوشانید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. توجه داشته باشید که ماهی باید در مایع حدود 2/3 ضخامت قطعه غوطه ور شود.
مرحله 5
به جای استفاده از آب برای این دستور ، بهتر است از آبگوشتی که از استخوان و نوار ماهی از قبل پخته شده استفاده کنید. همچنین می توان آن را با سر (بدون آبشار) ، دم و باله ساخت. استخوان ها را خوب بشویید ، در قابلمه ای را با آب سرد قرار دهید و روی حرارت متوسط به مدت 40-50 دقیقه بپزید و پیاز پوست کنده و خرد شده و ریشه جعفری را اضافه کنید. آبگوشت تمام شده را از صافی صاف کنید.
مرحله 6
وقتی ماهی پخته شد ، آب گوشت حاصل را در قابلمه دیگری بریزید ، آن را روی حرارت کم قرار دهید و آبگوشت را بجوشانید تا حدود یک لیوان باقی بماند. یک قاشق غذاخوری آرد ناقص را با همان مقدار کره مخلوط کرده و به آبگوشت ماهی و قارچ اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید ، سس را 3-4 دقیقه بجوشانید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته ، یک تکه کره دیگر اضافه کنید و دوباره کاملاً هم بزنید. کره باید با سس ترکیب شود. سپس نمک اضافه کرده و سس را از طریق فیلتر گاز صاف کنید.
مرحله 7
اگر ماهی بدون شراب پخته شد ، لازم است یک قاشق چای خوری آب لیمو به سس آماده اضافه کنید. از اسید سیتریک رقیق می توان استفاده کرد.
مرحله 8
هنگام سرو ماهی پخته شده را به ظرف گرم شده منتقل کنید و روی هر قطعه قارچ بگذارید و روی سس بریزید.
مرحله 9
سیب زمینی آب پز و سرخ شده ، سالاد ، خیارهای تازه و نمک کمی و همچنین برش های لیمو را می توانید در کنار ماهی سرو کنید.
