با عادت دادن به شاه ماهی نمکی ، ما کاملا فراموش کردیم که غذاهای تهیه شده از ماهی تازه به هیچ وجه از نظر طعم و مزه کمتر از او نیستند. شاه ماهی تازه را می توان با سبزیجات خورشت ، سرخ کرد و پخت.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- شاه ماهی تازه؛
- کره
- شیر؛
- نمک؛
- ارد؛
- خردل؛
- آب لیمو.
- برای دستور دوم:
- شاه ماهی تازه؛
- هویج؛
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل.
- برای دستور سوم:
- شاه ماهی تازه؛
- شامپینیون
- پیاز؛
- جعفری؛
- تخم مرغ؛
- کره
- ترب کوهی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت شاه ماهی در سس خردل ، 6 لاشه ماهی تازه را از شکم و مقیاس پوست بگیرید ، به قطعات متوسط برش دهید. 50 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید و 200 گرم شیر سرد را در یکی از دو کاسه بریزید و یک قاشق چای خوری نمک را در آن حل کنید. روی بشقاب دوم 200 گرم آرد بریزید. تکه های شاه ماهی را به شیر آغشته کنید ، سپس آن را در آرد فرو برده و در ماهیتابه را با حرارت متوسط از دو طرف تفت دهید.
گام 2
ماهی آماده شده را به ظرف منتقل کرده و در ظرفی که سرخ شده بود ، سس را آماده کنید. برای این کار ، 60 گرم کره دیگر ذوب کنید ، دو قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید ، به طور مداوم توده های آرد را بشکنید. داخل آن 400 گرم آب ، نمک را مزه دار کنید و 1 قاشق چای خوری خردل و آب نصف لیمو به آن اضافه کنید. سس را بجوشانید ، خوب هم بزنید و روی ماهی بریزید.
مرحله 3
شاه ماهی را با سبزیجات بپزید. برای انجام این کار ، 4 ماهی تازه را پوست بگیرید و تمام احشا را خارج کنید. بشویید و به قسمتهای مختلف برش دهید. چهار هویج متوسط را روی رنده درشت رنده کرده و یک عدد پیاز بزرگ را به نصف حلقه برش دهید. 50 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده را در ظرفی که از قبل گرم کرده اید بریزید و سبزیجات را درون آن بجوشانید تا نیمه پخته شود.
مرحله 4
پایین اردک را با فویل و لایه های متناوب ماهی و سبزیجات بپوشانید ، نمک و فلفل را بپاشید. سپس 100 گرم آب گرم بریزید ، آن را بپوشانید و خروس را روی آتش قرار دهید. روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید.
مرحله 5
برای پخت شاه ماهی در فر ، پوست را جدا کرده و 5 قارچ بزرگ را به قطعات کوچک برش دهید. یک عدد پیاز ، یک عدد جعفری را خرد کنید و یک عدد تخم مرغ را کاملاً تفت دهید. همه این مواد را مخلوط کنید. روده دو لاشه ماهی با اندازه متوسط و مواد پر شده با پر کردن.
مرحله 6
50 گرم کره نرم شده را با یک قاشق غذاخوری ترب کوهی مخلوط کرده و مخلوط را روی 2 ورق فویل پخش کنید. بالای هر ورقه یک لاشه ماهی قرار دهید ، محکم آن را ببندید و روی یک ظرف پخت قرار دهید. حدود 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
