سرکه حدود 10 هزار سال پیش کشف شد - سپس آن را منحصرا از شراب تهیه می کردند. حتی در مصر باستان نیز مردم از این ماده به عنوان ماده درمانی استفاده می کردند. کمی بعد استفاده از آن در آشپزی شروع شد که تا به امروز باقی مانده است. در این بین ، همه انواع سرکه برای بدن مفید نیستند.
انواع سرکه
در ابتدا سرکه محصولی کاملاً طبیعی بود که از انواع مختلف انگور ، انواع نوشیدنی های الکلی و مواد اولیه میوه و توت تهیه می شد. سرکه طبیعی نیز امروز به فروش می رسد.
گرانترین آن سرکه بالزامیک است که چندین سال از انواع انگور سفید تولید می شود. برای ایجاد سرکه سیب ، از آب سیب طبیعی و برای شراب - آب انگور یا شراب استفاده کنید. کمتر خرما ، تمشک ، نان و سرکه برنج در بازار یافت می شود.
و بیش از یک قرن پیش ، دانشمندان یاد گرفتند که چگونه سرکه مصنوعی تولید کنند ، این ماده به صورت ماده ای از اسید استیک غلیظ تولید می شود که باید با آب رقیق شود. سرکه میز مصنوعی معمولاً رقیق به فروش می رسد. غلظت اسید استیک در آن از 3 تا 9 درصد متغیر است.
فواید و مضرات سرکه
سرکه تهیه شده از مواد طبیعی سالم قلمداد می شود. این ماده حاوی مواد معدنی مانند کلسیم ، آهن ، فسفر ، سیلیسیم ، فلوئور و منیزیم است. این محصول همچنین سرشار از ویتامین های A ، E ، C ، P ، B1 ، B2 ، B6 است. سرکه میوه حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است ، از جمله پروپین ، اسید استیک ، اسید لاکتیک و لیمو. همچنین اسیدهای آمینه ، پکتین و آنزیم های مختلف.
با توجه به این ترکیب شیمیایی ، جای تعجب نیست که پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند از سرکه طبیعی برای پاکسازی بدن ، پیشگیری و معالجه سرماخوردگی استفاده کنید. همچنین اشتها را کاهش می دهد و رفع کننده تشنگی خوبی است.
به عنوان یک داروی درمانی ، می توانید چند بار در هفته ، 1 قاشق غذاخوری یک لیوان آب بنوشید. قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق چای خوری سرکه سیب.
با این حال ، با وجود تمام خواص مفید سرکه طبیعی ، باید آن را به مقدار کم خورده شود. بهتر است به سس سالاد ، ماریناد مخصوص غذاهای گوشتی و ماهی یا در کنسرو مواد غذایی استفاده شود. به طور طبیعی ، نمی توانید آن را دقیقاً همانطور بخورید ، زیرا مملو از مشکلات کبدی و کولیت اولسراتیو است.
استفاده از سرکه برای افرادی که از زخم معده ، ورم معده ، هپاتیت ، اختلالات عصبی ، نفریت یا دیابت رنج می برند توصیه نمی شود.
برخلاف سرکه طبیعی ، سرکه مصنوعی فاقد هرگونه ماده مفیدی است ، بنابراین فقط در هنگام نگهداری مواد غذایی باید از آن به عنوان ماده اضافی استفاده شود. همچنین می تواند به عنوان ضد عفونی کننده استفاده شود.
