پیتزا یک غذای محبوب تقریباً در سراسر جهان از غذاهای ایتالیایی است ، که دارای شکل ظاهری گرد و یک دستور العمل کلاسیک با گوجه فرنگی و پنیر ذوب شده است. همه مواد ممکن و بعضا بسیار غیرمنتظره متناسب با سلیقه آنها به آن اضافه می شوند. اما این غذای ایتالیایی چگونه و با چه دمایی باید طبخ شود؟
کمی در مورد پیتزا
اولین پیتزا ، یا به عبارت دقیق تر ، غذایی که نمونه اولیه آن است ، توسط یونانیان باستان و رومی ها تهیه شده است ، که مواد غذایی جداگانه را روی برش های نان می پختند. بعد از اینکه گوجه فرنگی آمریکایی در سال 1522 به کشورهای اروپایی وارد شد ، ساکنان ناپل ایتالیا پیتزای معروف را اختراع کردند.
در ناپل ، این غذا توسط افراد خاص حرفه آشپزی - pizzaiolo ("pizzaiolo") تهیه شده است.
این غذا که دقیقاً به لطف سبزیکاری آمریکایی ظاهر شد ، فقط در اواخر نیمه دوم قرن نوزدهم در شیکاگو به ایالات متحده گسترش یافت. و در حال حاضر در سال 1957 ، بنگاه های غذایی کشور تولید اولین محصولات نیمه تمام پیتزا را آغاز کردند.
دستور العمل کلاسیک خمیر پیتزا شامل مخلوطی از آرد معمولی و به اصطلاح آرد دوروم ("دوروم" است که فقط از گندم دوروم تهیه می شود) و همچنین مخمر ، روغن زیتون ، نمک و آب. سازنده پیتزا پس از ترکیب همه مواد ، خمیر را با دست ورز داده و به ضخامت نیم سانتی متر می دهد. سپس خمیر با رب گوجه فرنگی پوشانده می شود ، که روی آن هرگونه پر کردن روی آن گذاشته شده است.
به طور سنتی ، پیتزا باید در کوره ای با چوب پخته شود ، اما صنایع غذایی مدرن اجازه استفاده از واحدهای گرم کن و نوار نقاله را می دهد. زنان خانه دار ، از جمله آنهایی که در روسیه هستند ، مدتهاست که به روش خودشان پیتزا تهیه می کنند ، گاهی اوقات با ترکیبی از یک مجموعه محصولات غذایی کاملا روسی.
دمای لازم برای پخت پیتزا
زمان و دما برای پخت و پز این غذا به طور مستقیم به دستور پیتزا ، مواد تشکیل دهنده آن ، محل پخت و برشته شدن مطلوب بستگی دارد.
به عنوان مثال ، اگر در اجاق خانه خود پیتزا می پزید ، عامل تعیین کننده این است که آیا پر کردن فوراً روی خمیر باشد یا بعد از پخت روی آن قرار گیرد تا نیمه پخته شود.
اگر می خواهید یک پیتزا با کمی روکش سریع بپزید ، به دمای 200 درجه سانتی گراد و زمان 14-16 دقیقه نیاز دارید. در این دوره زمانی ، ظرف پوسته طلایی مورد نظر را بدست می آورد.
پیتزای نوع "فلورانس" با تخم مرغ های پخته شده روی سطح ظرف تقریبا به همین روش تهیه می شود. او همچنین به 200 درجه سانتیگراد نیاز دارد ، اما در فواصل زمانی مختلف - ابتدا 10 دقیقه ، و سپس ، بعد از افزودن تخم مرغ ، 8 دقیقه دیگر.
درجه حرارت بالا ، اما در عین حال ، برای پخت انواع "4 فصل" پیتزا لازم است ، که با مقدار زیادی پر کردن مشخص می شود - حدود 300 درجه سانتیگراد و 13-15 دقیقه آماده سازی.
اگر تصمیم دارید در ماهیتابه یک پیتزای سریع درست کنید ، فقط آن را در یک ظرف قرار دهید و درب ظرف را ببندید. در این حالت ، البته تعیین دقیق دما دشوار است ، بنابراین فقط باید قدرت آتش را به حداقل برسانید. آمادگی خمیر با خلال دندان مشخص می شود: اگر خشک باشد ، پیتزا آماده است.
