در فصل برداشت سبزیجات ، باید به این فکر کنید که چگونه سبزیجات را برای استفاده های بعدی ذخیره کنید تا رژیم غذایی خود را در زمستان متنوع کنید و رژیم خود را با ویتامین های به دست آمده از داروهای خانگی غنی کنید. همه سبزیجات ذخیره شده و در نظر گرفته شده برای برداشت محصول باید سالم باشند ، بدون داشتن اجسام پوسیدگی و آسیب.
لازم است
-
- سبزیجات
- بطری های شیشه ی
- بشکه
- نمک
- قند
- سرکه
- ادویه
- فر
- صفحه پخت
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم ترش.
تخم همه انواع کلم ، به جز کلم زودرس. روند تخمیر بر اساس تخمیر باکتری های اسید لاکتیک است که به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کنند. کلم را می توان در بشکه ، قابلمه یا ظرف شیشه ای سه لیتری تخمیر کرد. برای تخمیر فقط نمک لازم است.
کلم را خرد یا خرد کنید ، با نمک له کنید تا آب آن برجسته شود و آن را در ظرف قرار دهید. محکم ضربه بزنید تا کل کلم از آبغوره پوشیده شود. روی آن را با برگ کلم بپوشانید و با فشار فشار دهید.
بعد از دو روز ، سوراخ كردن كلم را با یك چوب ته آن شروع كنید تا گازهای اضافی از بین بروند. بعد از یک هفته کلم را به شیشه های شیشه منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.
گام 2
سبزیجات کنسرو شده
گوجه فرنگی ، خیار ، بادمجان ، فلفل ، چغندر ، سیر ، پیاز کوچک برای تهیه کنسرو مناسب است.
سبزیجات را از قبل داخل آب بپاشید ، سپس آنها را درون شیشه ها بریزید. در ماریناد بریزید. ماریناد سبزیجات شامل سرکه ، شکر ، نمک و ادویه جات ترشی جات است. شیشه ها را با درب ببندید و تنظیم کنید تا استریل شود.
سبزیجات ترشی باید حداقل یک ماه بمانند تا رسیده شوند ، سپس آنها طعم ، تندی و عطر منحصر به فردی دارند.
مرحله 3
سبزیجات خشک شده
تقریباً همه سبزیجات برای خشک شدن مناسب هستند ، اما بعضی از آنها مانند چغندر یا سیب زمینی باید ترك شوند.
سبزیجات آماده شده را بشویید ، شاخه ها ، قسمت های آسیب دیده را برداشته و به صورت رشته ای برش دهید. آن را روی ظرف پخت قرار دهید و در فر قرار دهید ، در دمای بیش از 65 درجه خشک شود.
برشهای نازک سبزیجات را می توان با نخ یا سوزن های بافندگی چوبی خشک کرد. آنها را از روی اجاق گاز یا اجاق گاز خنک آویزان کنید.
سبزیجات خشک را در کیسه های کتونی نگهداری کنید و مراقب پوسیدگی یا موخوره باشید.
مرحله 4
سبزیجات منجمد.
بیشتر ویتامین ها در سبزیجات منجمد ذخیره می شوند. همه سبزیجات برای انجماد مناسب هستند.
سبزیجات را بشویید و برش دهید. با یک لایه نازک روی یک سینی پهن کرده و برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. سپس سبزیجات منجمد را داخل یک کیسه پلاستیکی یا ظرف درب دار ریخته و در فریزر قرار دهید.
