کوفته ها یا از خمیر ساده درست می شوند و یا با انواع مواد پر کننده. آنها را در آبگوشت یا آب می جوشانند. بهتر است کوفته ها را جداگانه با سوپ یا آبگوشت در کاسه های مقداری سرو کنید. این باعث می شود که آنها در یک گلدان معمولی خیس نشوند و آبگوشت یا سوپ را کدر و ناخوشایند کنند.
لازم است
-
- پیاز
- ارد
- گوشت یا ژامبون کبابی
- تخم مرغ
- سمولینا
- کره
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
کوفته گوشتی
دو عدد پیاز را ریز خرد کنید و آنها را در قابلمه تفت دهید. در 1 لیوان آبگوشت ، نمک و فلفل بریزید. به مدت 2 دقیقه بجوشانید. 1 فنجان آرد اضافه کرده و با لیسک هم بزنید. بجوشانید تا غلیظ شود و حرارت را خاموش کنید. 2 تخم مرغ خام ، گوشت سوخاری یا ژامبون خرد شده را اضافه کرده و پرت کنید. آب را در قابلمه بجوشانید ، نمک بزنید. توده آماده شده را با یک قاشق دسر درون آب در حال جوش قرار دهید. کوفته ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و با قاشق سوراخ دار روی بشقاب ها بگذارید. آب گوشت داغ را با گیاهان بریزید.
گام 2
پیراشکی بلغور.
در یک کاسه ، 2 قاشق غذاخوری کره و 2 تخم مرغ را خرد کنید. 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آرد و 2 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور. خوب هم بزنید. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه بماند تا آرد و بلغور پف کند و کوفته ها را با یک قاشق چای خوری در آب نمک در حال جوش قرار دهید. کوفته های تمام شده روی سطح شناور می شوند. آب را تخلیه کنید ، کوفته ها را در کاسه ها بریزید و روی آش تهیه شده بریزید.
مرحله 3
کوفته پنیری
50 گرم کره را با 2 زرده تخم مرغ له کنید تا نرم شود. 50 گرم آرد ، 100 گرم پنیر سفت رنده شده بریزید. سفیده ها را جداگانه هم بزنید و به مخلوط غلیظ اضافه کنید. کوفته ها را در آب نمک بجوشانید و کوفته پنیری را با آبگوشت سرو کنید.
مرحله 4
کوفته ساده
یک تخم مرغ را در همزن بزنید. 20 گرم کره ، 100 گرم آبگوشت یا شیر ، 100 گرم آرد به آن ، نمک اضافه کنید. دوباره ویسک بزنید. خمیر را با یک قاشق چای خوری درون آبغوره در حال جوش قرار دهید. برای شیر یا سوپ توت ، شکر دانه ریز را به کوفته ها اضافه کنید.
مرحله 5
پیراشکی کاستارد.
در یک قابلمه ½ فنجان آب را گرم کنید ، 25 گرم کره در آن بریزید. قابلمه را بجوشانید و بلافاصله به یک مشعل مجاور منتقل کنید. 3 قاشق غذاخوری را در یک کاسه مخلوط کنید. قاشق غذاخوری آرد و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری بلغور ، نمک بر روی نوک چاقو. مواد خشک را با یک ضربه به آب داغ اضافه کنید و سریع هم بزنید. روی حرارت کم قرار دهید و مدام با یک قاشق هم بزنید ، تا خمیر به راحتی از دو طرف قابلمه جدا شود. 1 عدد تخم مرغ را درون خمیر کمی خنک شده بکوبید ، تکه کاستارد را هم بزنید و خنک کنید. کوفته درست کنید: کوفته های مجسمه ای با سوپ های لبنی ، سوپ های پانسمان و آبگوشت های ساده عالی هستند.
