گوشت بوقلمون به دلیل محتوای چربی کم ، پروتئین زیاد و مواد مغذی ، یک محصول رژیمی است. از گوشت پخته شده می توان آب گوشت ، گوشت ژله ای و بسیاری از غذاهای خوشمزه را بر اساس آن تهیه کرد.
لازم است
-
- برای کلوچه بوقلمون آب پز:
- 400 گرم گوشت بوقلمون آب پز ؛
- 100 گرم سیب زمینی له شده
- 1/2 پیاز
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 3/4 فنجان آرد
- 1/4 فنجان شیر
- 1/4 فنجان آب مرغ
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من اب؛
- 250 گرم خرده نان ؛
- 2 عدد سیب
- 3 قاشق غذاخوری من کشمش
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عسل
- 1 غلاف فلفل تند
- فلفل قرمز آسیاب شده
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بوقلمون را با قطعه قطعه کردن مثل مرغ بپزید: بال ها ، ران ها و سپس سینه را از پشت جدا کنید. یک ایده معمول یک پرنده نسبتاً بزرگ است ، بنابراین پختن آن کاملاً ناخوشایند است و حتی توصیه می شود سینه و پشت به دو قسمت تقسیم شوند.
گام 2
گوشت خرد شده را در آب سرد فرو کنید و یک تا یک و نیم ساعت آن را بپزید. برای پختن آبگوشت برای گوشت ژله ای ، زمان پخت را به دو ساعت افزایش دهید. ریشه ها و ادویه ها را به قابلمه اضافه کنید (بعد از جوش آمدن و از بین بردن کف) تا آب گوشت خوش طعم شود ، زیرا گوشت بوقلمون خود طعم و مزه خوبی به آبگوشت نمی دهد.
مرحله 3
به عنوان مثال از ریشه جعفری ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، پیاز ، هویج استفاده کنید.
مرحله 4
کروکت بوقلمون آب پز شده را آماده کنید: گوشت آب پز شده و نصف پیاز را ریز خرد کنید. دو قاشق غذاخوری کره را در قابلمه کوچکی آب کنید و پیازها را در آن به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آرد را اضافه کنید ، هم بزنید و سه دقیقه دیگر حرارت دهید.
مرحله 5
شیر و آب مرغ را به این مخلوط اضافه کنید ، بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا غلیظ شود ، حدود سه دقیقه. قابلمه را از روی حرارت برداشته ، بوقلمون خرد شده ، سیب زمینی له شده ، فلفل قرمز آسیاب شده ، نمک را اضافه کنید. دو ساعت خنک و در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
دو تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و کمی هم بزنید. توده خنک شده را به شکل گلوله های کوچک درآورید ، کمی آرد بغلتانید ، در مخلوط تخم مرغ فرو رفته و در آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله 7
سس را آماده کنید: سیب ها را ریز خرد کنید ، آب لیمو را بپاشید ، مقداری پیاز سبز و یک غلاف فلفل تند خرد کنید. سیب ، کشمش ، فلفل تند ، عسل را در یک کاسه مخلوط کنید. نمک و هم بزنید ، به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 8
کروکت ها را با آب گوشت سرو کنید. می توانید آنها را در روغن نباتی سرخ کنید ، اما اگر غذاهای سرخ شده نامطلوب هستند ، کافی است قبل از سرو در مایکروویو آنها را دوباره گرم کنید.
