کیک "ناپلئون" با موفقیت یک ترکیب ترد چند لایه با کرم کره ظریف را ترکیب می کند. برای پخت کیک طبق دستور کلاسیک ، باید زمان کافی برای شما باقی بماند. اما نتیجه انتظارات را برآورده می کند.
کیک کلاسیک ناپلئون - ساخت خمیر
روند ساخت یک "ناپلئون" واقعی کاملا طاقت فرسا است ، اما نتیجه آن ارزش دارد. بیشتر وقت صرف انتظار برای خنک شدن خمیر می شود ؛ این دقایق را می توان به صورت مفید صرف کرد - برای استراحت یا انجام کارهای دیگر.
در اینجا غذاهایی که باید تهیه کنید وجود دارد:
- 2 فنجان آرد + 3 قاشق غذاخوری. آرد برای خمیر کره ؛
- 250 کره یا مارگارین برای پخت ؛
- 170 گرم آب یخ ؛
- مقدار اندکی نمک.
گاهی اوقات کامپایلرهای نه چندان وظیفه ای شیرینی پف دار با افزودن چربی های مختلف ، به جای کره و مارگارین کره ، گناه می کنند. کیک شما فقط شامل مواد طبیعی متفاوت خواهد بود.
تخم مرغ را در آب بزنید ، با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. یک سوراخ در وسط ایجاد کنید ، مخلوط تخم مرغ را بریزید ، نمک اضافه کنید ، خمیر را جارو کنید. این کار را تا جایی انجام دهید که از روی دستانتان خارج شود و صاف شود. آن را به شکل یک مستطیل ضخیم در آورید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این فاصله ، یک خمیر کره درست کنید. برای این کار 3 قاشق غذاخوری به روغن نرم شده در دمای آشپزخانه اضافه کنید. ارد. مخلوط را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. به آن یک شکل مستطیل بدهید. به مدت 25 دقیقه در فریزر قرار دهید.
روند ایجاد لایه
اولین خمیر را بیرون بیاورید ، آن را به صورت مستطیل نازک درآورید. نیمی از این خمیر را کره بریزید. برای به دست آوردن کره کافی ، نوارها را با چاقو قطع کرده و در نصف خمیر قرار دهید. با نیمه دیگر بپوشانید ، لبه ها را خرج کنید. در عین حال ، هیچ هوایی نباید در داخل باقی بماند. در غیر این صورت ، هنگام غلتیدن ، بیرون می آید و سوراخ هایی روی خمیر ایجاد می کند.
بعد از اینکه لبه ها را خوب کور کردید ، خمیر را در یک حوله بپیچید و به مدت 25 دقیقه در فریزر قرار دهید. بعد از این مدت ، خمیر را روی یک میز آردپاشی شده قرار دهید ، آن را از یک طرف بچرخانید تا یک مستطیل باریک ایجاد شود.
دو بار از وسط بریزید ، لبه کوچکتر را بچرخانید. خمیر را به مدت 25 دقیقه دوباره در فریزر قرار دهید. آن را به همان روش پهن کرده و دوباره 2 بار از وسط جمع کنید. هر چند بار که این روش را انجام دهید ، لایه های بیشتری در ناپلئون کامل وجود دارد.
این عمل را 1-2 بار دیگر تکرار کنید ، آخرین مورد - خمیر را پهن کنید تا بعداً 2 مستطیل یکسان از آن جدا شود. آنها را روی یک ظرف پخت قرار دهید ، هر کدام را در 5-6 مکان با چنگال خاردار کنید ، آن را در فر قرار دهید. پخت در دمای 180 درجه سانتیگراد. وقتی کیک ها بلند شدند و طلایی شدند ، آنها را بیرون بیاورید و خنک شوند.
کرم رنگ
در یک قابلمه یا ملاقه ته سنگین ، 1 فنجان شیر را با 1 تخم مرغ ، 4 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. شکر و 1 ، 5 قاشق غذاخوری. ارد. ظروف را روی حرارت متوسط قرار دهید ، نگذارید ، مطالب را مرتباً هم بزنید. به محض اینکه شروع به غلیظ شدن کرد ، گرما را به حداقل ممکن کم کنید ، با یک لیسک بیشتر کار کنید. بگذارید کرم به مدت 20 ثانیه بجوشد ، از روی حرارت برداشته و خنک شود.
یک قطعه کره به وزن 200 گرم را حدود 25 دقیقه در آشپزخانه نگه دارید تا نرم شود. 2 قاشق غذاخوری در آن قرار دهید. خامه ، با همزن بزنید. هنگامی که توده یکدست شد ، همان مقدار خامه را اضافه کنید ، بزنید. این کار را تا زمانی که کاستارد تمام شود ، انجام دهید.
لبه های کیک ها را به طور مساوی برش دهید ، آنها را با خامه لایه کنید ، آنها را در بالا و طرف کیک ناپلئون پخش کنید ، آنها را با خرده های ضایعات بپاشید. شیرینی را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید و پس از آن دسر خوشمزه آماده است.
