خاویار سیاه یکی از گرانترین غذاهای لذیذ در جهان است. حضور آن روی میز ، وضعیت بالای آن را نشان می دهد و هر ساله قیمت با سرعت بیشتری رشد می کند.
خاویار سیاه چیست؟
خاویار سیاه با توجه به طعم ، اندازه ، رنگ ، عطر و البته گونه های ماهی در انواع مختلف دسته بندی می شود. بیشترین استقبال از خاویار بلوگای نقره ای است که با بزرگترین تخم مرغ ، طعم تصفیه شده و نبود عطرهای خاص متمایز می شود. خاویار برنجی تیره خاویاری خیلی بزرگ نیست و بوی مشخصی از آن دیده می شود. کمترین ارزش خاویار sevruga با کوچکترین تخم مرغ سیاه و عطر و طعم قوی است.
با توجه به نوع فرآوری ، معمول است که همه خاویار سیاه را به قهوه ای ، فشرده و دانه ای تقسیم کنید. Yastychnaya خاویاری است که از روی پوست پوست آن جدا نشده است ؛ این نوع خاویار به دلیل وجود اجزا foreign خارجی موجود در آن ، می تواند اولین احساس ناخوشایند را روی شخص ناآماده ایجاد کند. خاویار از چربی ترین دانه های سبورا و در بعضی موارد از مخلوط تخم مرغ ماهیان خاویاری و سبورا تهیه می شود. خاویار گرانول از رنگ و اندازه تخم مرغ های الاستیک ، قوی ، یکنواخت ساخته می شود. این بازی پاستوریزه شده ، مواد ضد عفونی کننده ای به آن افزوده می شود که به شما اجازه می دهد تا حداکثر هشت ماه بسته نگهداری شود.
نود درصد کل خاویار سیاه از دریای خزر تأمین می شود.
هزینه آن چقدر است؟
هنگام خرید خاویار ، به بسته بندی آن توجه کنید. همه خاویار قانونی در قوطی های حلبی نود گرم و ظروف شیشه ای صد سیزده ، پنجاه و شش و بیست و هشت گرم است. درب این ظروف از نظر رنگ متفاوت است. خاویار بلوگا را می توان در زیر کلاه آبی ، خاویار ماهیان خاویاری زیر زرد و خاویار سبورا را در زیر قرمز مشاهده کرد.
از آنجا که خاویار از مواد اولیه تازه ساخته می شود ، که به معنای روش فن آوری انجماد نیست ، توسط شرکت های مستقر در مجاورت ساحل ساخته می شود. تقریباً تمام خاویار سیاه روسی در تعداد محدودی از کارخانه های واقع در ولگوگراد ، آستاراخان و کالمیکیا تولید می شود. اگر سن پترزبورگ یا مسکو به عنوان محل تولید خاویار سیاه مشخص شده باشد ، در اینجا یک محصول تقلبی وجود دارد که از مواد اولیه منجمد ساخته شده یا با خاویار ژلاتین مصنوعی رقیق شده است.
هزینه محصول به عنوان منبع مهم اطلاعاتی عمل می کند. به عنوان مثال ، یک کیلوگرم خاویار بلوگا (صید آن در روسیه ممنوع است) در روسیه می تواند تا هزار یورو و در خارج از کشور - تا پنج تا هفت هزار هزینه داشته باشد. قیمت هر کیلوگرم خاویار ماهی خاویاری روسی در سوپرمارکت های شهرهای روسیه حدود پانصد یورو است ، در ایالات متحده باید حدود یک و نیم هزار دلار برای آن بپردازید. قیمت معمول ترین خاویار سبوگا در فروشگاه های زنجیره ای حدود دو صد یورو برای هر کیلوگرم است.
خاویار سیاه حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه مهم برای بدن انسان است.
شکارچیان غیر مجاز به طور فعال در استخراج خاویار سیاه فعالیت می کنند. در حقیقت ، به ازای هر قوطی قانونی خاویار ، بین دوازده تا بیست خاویار شکار وجود دارد. این شکارچیان فضل به طور جدی ذخایر ماهیان خاویاری را کاهش می دهند ، که ناگزیر بر قیمت های قانونی خاویار تأثیر می گذارد.
