گوشت خوک شور در آب نمک بسیار لطیف و معطر به نظر می رسد. چنین چربی می تواند برای مدت زمان طولانی ، بیش از یک سال ذخیره شود. این مزیت اصلی این روش برداشت محصول مورد علاقه بسیاری است. دستور تهیه ترشی چربی خوک کاملاً ساده است و حتی برای یک آشپز تازه کار نیز دشوار نخواهد بود.
لازم است
-
- گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
- نمک درشت - 150 گرم ؛
- آب 1 ، 5 لیتر
- برگ بو؛
- دانه های فلفل سیاه
- سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اینکه خوک گوشت خوک خوشمزه شود ، باید توجه ویژه ای به کیفیت محصول خام داشت. یک تکه بیکن با پوست کاملاً پوست کنده انتخاب کنید. اگر نازک ، کمی مایل به زرد یا صورتی باشد ، خروجی آن یک محصول نرم و خوشمزه است. سایه تیره پوست نشان می دهد که چربی از یک حیوان پیر گرفته شده است.
گام 2
بیکن با ضخامت حداقل 2.5 سانتی متر در کنار یا پشت لاشه آماده کنید. رنگ آن باید سفید یا صورتی کم رنگ باشد. مطلوب است که قطعه انتخاب شده دارای لایه های کوچک گوشت باشد. به طور طبیعی ، گوشت خوک فقط باید از خوک های سالم باشد.
مرحله 3
بیکن را به صورت بشقاب برش داده و روی پوست آن برش دهید. سیر خرد شده مخلوط با برگ بو و فلفل سیاه را در برش های حاصل قرار دهید. بیکن را در ظرف تمیز و تمیز قرار دهید.
مرحله 4
آب نمک را آماده کنید. برای این کار آب جوشانده و بدون طعم و بوی خارجی مصرف کنید (فیلتر آن بهتر است). نمک را در آب گرم حل کنید. آب نمک آماده شده را از طریق یک پارچه ضخیم صاف کنید. این به شما کمک می کند تا از ناخالصی هایی که همیشه در نمک درشت وجود دارد خلاص شوید.
مرحله 5
نمک آماده شده را روی بیکن بریزید تا کاملا قطعات را بپوشاند. ظروف را با بیکن ترشی در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. دمای مطلوب برای نمک و ذخیره بیشتر 2-4 درجه سانتیگراد است.
بعد از یک هفته ، بیکن آماده خوردن است. قبل از سرو آن را از آب نمک برداشته و با دستمال خشک کنید.
