بیکن دودی و فروشگاه می تواند بسیار خوب باشد. و اگر آن را در خانه ، در دودخانه ، با افزودن ادویه جات ترشی جات و ادویه های مختلف ، مطابق با همه قوانین درست کنید ، به هیچ وجه نمی توانید غذاخورها را از آن دور کنید.
لازم است
- - گوشت خوک خوک (بهتر - با رگه های گوشت) - 1.5 کیلوگرم ؛
- - سیر - 2 حبه (اگر تند دوست دارید می توانید کارهای بیشتری انجام دهید) ؛
- - نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با بالا؛
- - برگ خلیج - 5 عدد ؛
- - دانه خردل خرد شده - در نوک چاقو ؛
- - فلفل سیاه زمینی - به مزه ؛
- - آب جوشانده - 80 میلی لیتر ؛
- - چوب (توسکا ، سیب یا گیلاس).
دستورالعمل ها
مرحله 1
چربی را به خوبی زیر آب روان بشویید ، آن را روی یک ورق روزنامه قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه خشک کنید. سپس به برش های کوچک به ضخامت 5-6 سانتی متر برش دهید. قطعات را با سیر (خرد یا فشرده) مالش دهید ، خردل ، فلفل و برگ بو را خرد کنید.
گام 2
نمک را در یک لیوان قرار دهید ، آب داغ اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید. تکه های بیکن را در یک ظرف مخصوص بریزید و محلول حاصل را بریزید ، مخلوط کنید. به مدت 3-4 روز به یخچال ارسال کنید.
مرحله 3
پس از گذشت مدت زمان کمی ، خاک اره را بهمراه تراشه های بدست آمده از چوب در کف دودخانه قرار دهید.
مرحله 4
بیکن را بگیرید ، آبکشی کنید ، روی سیم بکشید. 40-45 دقیقه با حرارت بسیار کم در یک دخانیات که در آن قرار دارد سیگار بکشید. دمای دود 45-50 درجه است.
مرحله 5
گوشت خوک را بیرون بیاورید ، خنک کنید ، بخشی از آن را برای ذخیره سازی در فریزر قرار دهید ، و بخشی را به صورت ورقه های نازک برش دهید و سرو کنید. طبق این دستور در خانه تهیه می شود ، مطمئناً لطیف و خوشمزه خواهد شد.
