خاویار کپور یک غذای خوشمزه واقعی است که تقریباً غیرممکن است بتوان آن را خراب کرد. خاویار خوب پخته شده تزئین اصلی میز در هر تعطیلات خواهد بود. امروزه ، طیف وسیعی از دستور العمل ها شناخته شده است که می توانید با آنها عزیزان خود را خوشحال کنید.
لازم است
-
- خاویار کپور نمکی:
- 500 گرم خاویار ؛
- 1 لیتر آب
- 50 گرم نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 50 گرم پیاز سبز.
- خمیر قلم ماهی کپور:
- 500 گرم خاویار کپور ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- ½ لیمو
- ادویه جات ترشی جات ؛
- 0.5 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- پودرهای سوخاری؛
- گیاهان تازه؛
- 50 گرم کره.
- پیت معمولی:
- خاویار ماهی کپور 300 گرم ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 50 گرم آب لیمو ؛
- 2 عدد پیاز
- ادویه جات ترشی جات
- خاویار کپور سرخ شده:
- 500 گرم خاویار کپور ؛
- 1 فنجان آرد
- 100 گرم چربی گیاهی ؛
- ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
خاویار کپور نمکی. خاویار کپور را خشک و عاری از فیلم بشویید. آن را از طریق الک یا چرخ گوشت مالش دهید. آب نمک را آماده کنید - مقدار لازم نمک را در آب رقیق کرده و بجوشانید. آب نمک را خنک کرده و خاویار را به مدت 30-40 دقیقه بریزید. پس از آن ، خاویار را از طریق پارچه های پنیری صاف کرده و با روغن نباتی مزه دار کرده و با پیاز خرد شده تزئین کنید. خاویار تهیه شده به این روش حداکثر 2 روز در یخچال نگهداری می شود.
گام 2
خمیر قلم ماهی کپور خاویار کپور را بشویید ، خشک کنید ، فیلم را جدا کرده و با چنگال مالش دهید. تخم مرغ خام را اضافه کرده ، فصل کرده و با آب لیمو خوب مخلوط کنید سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آنها را بجوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آنرا له کنید تا قوام پوره داشته باشد. در یک تابه چرب شده ، به صورت لایه لایه دراز بکشید: خرده نان ، خاویار کپور ، سیب زمینی له شده و تکه های کره. پته را در فر با حرارت متوسط به مدت 30-20 دقیقه بپزید. ظرف آماده را به یک صفحه تخت و گسترده منتقل کنید ، با گیاهان تازه تزئین کنید.
مرحله 3
پت "معمولی". خاویار کپور را بشویید ، آن را خشک کرده و پوست آن را جدا کنید. ادویه را چاشنی کرده و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن ، خاویار را در یک ظرف مینای کوچک قرار دهید و با همزن خوب بزنید. آب لیمو و مقداری روغن نباتی اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا کف سفید ایجاد شود. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. 5 دقیقه قبل از پخت آن را به خاویار اضافه کنید.
مرحله 4
خاویار کپور سرخ شده. خاویار کپور را بشویید ، آن را خشک کرده و پوست آن را جدا کنید. آن را به قطعات و نمک برش دهید. خاویار را برای 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید ، باید خوب نمک باشد. چربی را در قابلمه ذوب کنید. هر قطعه خاویار را در آرد بغلتانید و با حرارت کم از دو طرف به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید. خاویار سرخ شده را می توانید با پوره سیب زمینی و سس خامه ترش سرو کنید.
