بادمجان و گوجه فرنگی ترکیب بسیار خوبی است. می توان آنها را پخته ، سرخ یا خورشت کرد ، به عنوان پیش غذا ، غذای کناری یا غذای اصلی سرو کرد. دوتایی گوجه فرنگی و بادمجان را با گیاهان ، ادویه ها ، پنیر و سایر موادی که طعم سبزیجات را برجسته می کنند ، اضافه کنید.
برای موفقیت در ظرف ، گوجه فرنگی های آبدار و رسیده با طعم شیرین را انتخاب کنید. بادمجان ها نباید بی حال و بیش از حد رسیده باشند. هرچه تفاله چگالتر باشد و تعداد دانه آن کمتر باشد ، بهتر است.
یک غذای خوشمزه گیاهی و قارچی تهیه کنید. 3 بادمجان و 2 گوجه فرنگی را به صورت برش داده ، نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید و سپس در آرد بغلتانید. سبزیجات را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در یک کاسه قرار دهید. 2 عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. 100 گرم قارچ از قبل شسته ، خشک و خرد شده را به پیاز اضافه کنید ، نمک ، فلفل را با آن مزه دار کنید و تفت دهید تا قارچ نرم شود.
گوجه فرنگی و بادمجان ها را به قارچ ها بریزید ، 4 قاشق غذاخوری در ظرف بریزید. قاشق غذاخوری خامه ترش ، 5-7 دقیقه هم بزنید و بجوشانید. جعفری ریز خرد شده را بپاشید و با نان سفید تازه سرو کنید.
یک گزینه ساده اما خوشمزه بادمجان است که با گوجه فرنگی و سیر خورشت خورده است. 3 حبه سیر را خرد کرده و در کمی روغن نباتی سرخ کنید. 4 بادمجان با اندازه متوسط را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. آنها را روی سیر قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آب جوش را روی 3 گوجه فرنگی گوشتی بریزید ، پوست آن را برداشته ، تفاله آن را درشت خرد کنید و با بادمجان ها قرار دهید. در حین هم زدن سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بپزید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. یک مشت گیاه خرد شده: شوید ، کرفس ، جعفری اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، چند دقیقه دیگر گرم کنید و سرو کنید. این غذا یک غذای جانبی عالی برای گوشت کبابی یا سوسیس و کالباس خواهد بود.
به جای گیاهان تازه می توانید از مخلوط گیاهان خشک استفاده کنید.
با افزودن هویج و فلفل دلمه ای به بادمجان ، سبزیجات را گسترش دهید. 2 پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید ، هویج های بزرگ را پوست بگیرید و رنده کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن ها پوست بگیرید ، به صورت نواری خرد کنید. بادمجان های شسته و خشک را به برش های نازک برش دهید ، گوجه فرنگی ها را به همان روش خرد کنید.
پیاز را در تابه ای با روغن گیاهی گرم شده سرخ کنید ، سپس هویج را به آن اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید ، بادمجان و فلفل اضافه کنید ، هم بزنید. 5 دقیقه دیگر سبزیجات را بپزید ، گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با هم بپزید. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. مقداری ریحان و آویشن خشک شده را در یک ماهیتابه قرار داده ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا آرام آرام مایع بخار شود و سبزیجات نرم شوند. قبل از سرو با گیاهان تازه تزئین کنید.
اگر می خواهید برش های گوجه فرنگی شکل خود را حفظ کنند ، پوست آنها را جدا نکنید.
یک ظرف اصلی و اشتها آور - سبزیجات خورشتی که در فر پخته شده اند. 4 عدد بادمجان کاملاً بزرگ را بشویید ، خشک کنید و دم آن ها را ببرید. سبزیجات را به نصف طول برش دهید ، تفاله را با قاشق خارج کنید. آن را خرد کرده و در ماهی تابه با روغن زیتون گرم شده قرار دهید. آب جوش را روی 3 گوجه فرنگی بریزید ، پوست را برداشته ، دانه ها را بردارید. تفاله را برش دهید و به بادمجان اضافه کنید. در حین هم زدن سبزیجات را بپزید تا نرم شود ، نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را مزه دار کنید و کمی سرکه شراب بپاشید.
قایق های بادمجان را در ماهیتابه جداگانه ای سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به جای سرخ کردن ، می توان آنها را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار داد. نیمه بادمجان را با سبزیجات خورشتی پر کنید ، 100 گرم پنیر رنده شده بپاشید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
