جگر گوشتی تند به تنوع بخشیدن به فهرست معمول کمک می کند. این غذا به عنوان پیش غذای سرد سرو می شود. جگر گوشت گاو تند را می توان به عنوان غذای اصلی نیز طبخ کرد. در هر حالت باید سس مخصوصی برای آن درست کنید.
دستور تهیه کبد تند گوشت گاو
1 کیلوگرم جگر گوشت گاو ، 1 لیوان شیر ، 3 عدد مصرف کنید. پیاز ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خردل ، 150 گرم روغن نباتی ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه ، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه ، نمک. نسبت روغن نباتی ، نمک ، سرکه ، فلفل سیاه را می توانید به دلخواه تغییر دهید.
کبد را شستشو دهید ، فیلم ها ، رگ های خونی و رگ ها را خارج کنید. کبد را به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید. آن را در آب نمک در حال جوش به مدت 45 دقیقه بجوشانید. در حالی که در حال پخت است ، سس را درست کنید. روغن آفتابگردان را در یک کاسه بریزید ، سرکه بریزید ، فلفل سیاه ، نمک اضافه کنید. مخلوط را با چنگال یا لیسک مخلوط کنید. خردل را اضافه کنید و دوباره کاملاً بزنید. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و در یک کاسه سالاد قرار دهید. سس آماده شده را روی پیاز بریزید ، هم بزنید و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه بماند.
جگر را از آبگوشت خارج کرده و در یخچال قرار دهید. آن را در امتداد دانه برش دهید. هر قطعه را از وسط الیاف به نصف ببرید تا گلبرگهای نازکی بدست آورید. هرچه نازک تر باشند ، بهتر با سس مارینا می شوند. جگر خرد شده را در سس پیاز قرار داده و خوب هم بزنید. کاسه سالاد را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید در طول شب). قبل از سرو هر وعده را با پیاز سبز ریز خرد شده تزیین کنید.
سیب زمینی یا ماکارونی پخته شده برای جگر گوشت گاو تند مناسب است.
جگر گوشت گاو در سس گرم و شیرین
جگر گوشت گاو را در یک سس گرم و شیرین بپزید. 0.5 کیلوگرم جگر گوشت گاو ، 300 گرم قارچ تازه ، 200 گرم پیاز ، 1 بسته سس گوجه فرنگی چیلی ، نیمی از فلفل دلمه ای ، 5 حبه سیر ، 100 گرم آرد ، 100 میلی لیتر روغن نباتی ، شکر ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، کمی سبز.
جگر را آماده کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را نمک و فلفل بزنید. تکه های جگر را به آرد آغشته کرده و در ماهی تابه در روغن سرخ کنید ، بیش از حد پخته شود. برای هر طرف نباید بیش از دو دقیقه سرخ کنید. در حالی که جگر در حال پخت است ، پیاز را پوست گرفته و به نصف حلقه برش دهید. آن را تا زمانی که در روغن گیاهی قهوه ای طلایی شود سرخ کنید. قارچ ها را به صورت گوه های کوچک بشویید و برش دهید. آنها را به کمان اضافه کنید. فلفل دلمه ای را پوست حلقه کرده و به نصف حلقه برش دهید ، آنها را با پیاز و قارچ قرار دهید. باید آن را تا متوسط نرم بپزید. سپس سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
سیر عطر و طعم فوق العاده ای به ظرف می دهد.
همه چیز را مخلوط کرده و مخلوط را برای چند دقیقه بپزید. سپس سس گوجه فرنگی چیلی را اضافه کرده ، کمی هم بزنید و بپزید. مقداری آب بریزید ، فلفل ، نمک ، شکر و جگر سرخ شده اضافه کنید. زیر درب بسته را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. این غذا را می توان از جگر گوشت خوک نیز تهیه کرد. خورش را می توان با پخت جایگزین کرد: ماهی تابه را با جگر و سس در فر قرار دهید و آن را بپزید تا نرم شود.
