غذاهای گرم با سبزیجات بخشی جدایی ناپذیر از منوی گیاهی و لاغر است و حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند آنها را به طرز خوشمزه و رضایت بخشی بپزد. یک خورشت گیاهی زمستانی با کدو تنبل یا یک غذای خوش طعم هندی درست کنید.
خورشت قورمه سبزی
عناصر:
- 3 فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف ؛
- 1 گوجه فرنگی ؛
- 1 کدو سبز کدو سبز ؛
- 1 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- 1 ساقه کرفس ضخیم ؛
- 1 سیب ترش ؛
- 1 فلفل سبز تند ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 70 گرم جعفری ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
سبزیجات و میوه ها را بشویید ، خشک کنید و در صورت لزوم پوست بگیرید: پوست ، دانه ها ، ساقه و پوسته. کدو سبز ، بادمجان ، گوجه فرنگی و پیاز را به مکعب متوسط ، سیب و هویج را به صورت نوارهای نازک ، فلفل دلمه ای ، فلفل سبز و کرفس به صورت حلقه ای حلقه ای خرد کنید. همه مواد غذایی را به کاسه های جداگانه تقسیم کنید. سیر را در یک پرس مخصوص خرد کرده یا روی یک رنده رنده رنده کنید ، برگ های جعفری را خرد کنید.
روغن ماهی گیاهی را در ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق گرم کرده و پیازها را در آن روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه تفت دهید ، هویج را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه آن را بجوشانید ، تا نور پرتقال سبکتر شود. بادمجان را به آنجا اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه بپزید ، سپس فلفل دلمه ای ، کدو سبز و سیب را برای 2 دقیقه دیگر بجوشانید. کرفس و گوجه فرنگی را به یک کاسه اضافه کنید ، خورش را نمک طعم دار کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. جعفری ، سیر ، فلفل را درون ظرفی ریخته و همه چیز را خوب هم بزنید و بگذارید 4-6 دقیقه بماند.
خورشت سبزی دلچسب با کدو تنبل
عناصر:
- 1/2 سر کوچک گل کلم (300-350 گرم) ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 1 عدد سیب زمینی
- 100 گرم نخود فرنگی (قابل فریز شدن است) ؛
- 150 گرم کدو تنبل ؛
- 3 شاخه شوید ؛
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
پوست سیب زمینی و کدو تنبل را برش دهید و گوشت را به صورت مکعب برش دهید ، گل کلم را به گل آذین های کوچک جدا کنید. آب را در قابلمه بجوشانید ، نمک اضافه کنید و سبزیجات مشخص شده را اضافه کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط و روی آن بپزید.
هویج و پیاز را نازک خرد کنید. آنها را به مدت 3-4 دقیقه در روغن نباتی رد کنید ، سپس آنها را در یک قابلمه همراه با نخودفرنگی قرار دهید. خورشت را با حرارت کم بجوشانید تا 10-20 دقیقه کاملاً نرم شوند. ظرف را در اواخر پخت با فلفل ، نمک و شوید خرد شده مزه دار کنید.
خورشت سبزیجات تند هندی
عناصر:
- 4 چغندر ؛
- 3 هویج ؛
- 1 پیاز
- 1 عدد فلفل قرمز
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. شیر نارگیل؛
- 1 قاشق چایخوری دانه زیره سبز؛
- 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل قرمز؛
- نمک؛
- روغن زیتون.
چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند ، پوست را جدا کرده و سبزیجات ریشه را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. هویج ، پیاز و فلفل چیلی را به صورت تصادفی خرد کنید ، یک گوه سیر را خرد کنید. پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود ، زیره ، فلفل قرمز و زردچوبه را اضافه کنید. باقیمانده سبزیجات خرد شده را به تابه منتقل کرده ، نمک را با نمک بپزید و روی آن را بپزید ، به مدت 5 دقیقه بپزید. شیر نارگیل را بریزید و هم بزنید.
