فصل باربیکیو سالانه ، لذت گوشت خواران و دوستداران پیک نیک آغاز می شود. می توانید دستورالعمل های جدیدی برای ماریناد امتحان کنید ، انواع مختلفی از گوشت را انتخاب کنید ، با دستان خود بیش از ذغال های خریداری شده یا برداشت شده بپزید و همچنین طعم کباب محبوب با سس های مختلف را متنوع کنید. بنابراین دوستداران ادویه و ادویه در مورد سیخ با طرفداران طعم شیرین یا ترش با یکدیگر مشاجره نخواهند کرد. یک سس برای سلیقه همه وجود دارد.
سس های تند
دوستداران سس های گرم از دستور تهیه کاتالونیا داغ اسپانیا قدردانی می کنند. برای سس کاتالان به موارد زیر احتیاج دارید:
- ½ فنجان پیاز خرد شده
- ½ فنجان رب گوجه فرنگی ؛
- ¼ فنجان شکر ؛
- ½ فنجان سرکه شراب قرمز
- ½ قاشق چای خوری سس Worcestershire
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه
- ¼ قاشق چای خوری فلفل چیلی زمینی
- ¼ قاشق چای خوری دانه کرفس ؛
- ¼ یک قاشق چای خوری خردل خشک ؛
- 1 فنجان روغن نباتی
- 1 حبه سیر
همه مواد را در کاسه مخلوط کن به جز سیر ، روغن ، نمک و فلفل قرار دهید. سیر را از طریق یک پرس رد کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید. با سرعت کم ، همه چیز را به یک جرم همگن مخلوط کنید ، سرعت را افزایش دهید و به تدریج ، در یک جریان نازک ، روغن را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. داخل یک ظرف را با درپوش محکم بریزید. این سس را می توان تا یک هفته در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد.
سس با عسل و خردل دیژون دارای تندی متوسط و طعم کلاسیک فرانسوی است. همچنین حاوی دوغ ترش ، یک محصول جانبی باقی مانده از تولید کره است. نگاهی بیندازید:
- ¼ فنجان خردل دیژون ؛
- ½ فنجان دوغ
- 1 فنجان خامه ترش 20٪ چربی؛
- ¼ فنجان عسل مایع ؛
- 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- salt قاشق چای خوری نمک ؛
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک شده.
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کن ترکیب کرده و به مدت 1-2 دقیقه با سرعت متوسط مخلوط کنید. در صورت تمایل مقداری سیر و پودر پیاز به سس اضافه کنید. این سس را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.
سس های تازه
سس های با طعم تازه و شفاف بیشتر مناسب کباب مرغ یا غذاهای دریایی است ، زیرا گوشت خوک یا گوشت بره طعم گوشتی مشخصی دارد و باعث می شود طعم ظریف گیاهان قطع شود. سس یونانی را امتحان کنید که بوی گیاهان می دهد.
آماده کردن:
- 2 حبه بزرگ سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری سبزی ریحان خرد شده
- 1 قاشق چایخوری سبزی نعناع خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سبزی پونه کوهی خرد شده
- 1 لیمو
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
- 1 فنجان روغن زیتون
سیر را از طریق مطبوعات رد کنید ، آب لیمو را بگیرید. همه مواد به جز کره را در مخلوط کن قرار دهید و با سرعت کم مخلوط کنید. روغن را به تدریج اضافه کنید. سس تمام شده نباید خیلی صاف باشد. تکه های کوچک گیاهان باید در آن دیده شود.
سس تازه و غلیظ ، از پنیر فتا یونان تهیه می شود. شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم فتا؛
- ½ فنجان روغن زیتون
- آب و مزه 2 لیمو ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری برگ تازه آویشن.
پنیر را در ظرف مخلوط کن بریزید ، سیر عبور داده شده از داخل پرس را اضافه کنید ، روغن زیتون و آب لیمو را داخل آن بریزید ، پوست لیمو و برگهای سبزی را قرار دهید. با سرعت متوسط مخلوط کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل را مزه دار کنید.
