کباب خوک آبدار و معطر یک غذای کلاسیک برای یک پیک نیک تابستانی است. تکه های شسته و رفته گوشت را در یک ماریناد خیس می کنند ، مواد معمول آن سرکه و پیاز است. دستورالعمل ماریناد کباب دیگری را امتحان کنید تا طعم های جدیدی برای این غذای سنتی به خود بگیرد.
لازم است
- برای 50-70 قسمت کباب
- - 5 کیلوگرم گوشت خوک ؛
- - 1 پیمانه سرکه سیب
- - 1 ¼ فنجان سس گوجه فرنگی ؛
- - 1 ¼ فنجان سس سویا ؛
- - 240 میلی لیتر آب آناناس ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن چیلی ؛
- - 2 قاشق غذاخوری رب فلفل قرمز و سیر ؛
- 1 3/4 فنجان شکر قهوه ای
- - 1 سر بزرگ سیر ؛
- - ¼ قاشق چای خوری زیره ؛
- - 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ؛
- - ¼ یک لیوان آب گرم ؛
- - نمک و فلفل؛
- - سیخ / چوب بامبو
دستورالعمل ها
مرحله 1
یکی از رازهای اصلی یک کباب خوک خوب انتخاب قطعات لازم است - برش ها ، ترکیب مناسب گوشت و چربی. گوشت خیلی لاغر خشک خواهد بود ، قادر به جذب طعم کافی ، بیش از حد چرب - غذای بسیار سنگین نخواهد بود. یک کباب شیش عالی وقتی بدست می آید که 6 تکه گوشت خوک بدون چربی بیش از 2 و کمتر از 1 نداشته باشد - چرب. در هنگام خرید گوشت برای کباب کردن ، بلافاصله 5 کیلوگرم گردن یا گچ بری مصرف نکنید ، 2 کیلو فیله ، 2 کیلو شانه و 1 کیلو سینه بریزید.
گام 2
گوشت را به مکعب های مساوی با ضلع 3-4 سانتی متر برش دهید. گوشت خوک را در آبکش قرار دهید ، آبکشی کنید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و سپس گوشت خوک را خشک کنید.
مرحله 3
سرکه ، سس گوجه فرنگی ، سس سویا ، آب آناناس (مطمئن شوید فاقد شکر باشد) ، روغن چیلی و رب ، 1 فنجان شکر قهوه ای ، سیر پوست کنده ، زیره ، کمی نمک و فلفل را در ظرف مخلوط کن بریزید. ماریناد را با همزن بزنید. آن را برای شکر ، نمک و فلفل امتحان کنید. اگر سلیقه را دوست ندارید اصلاح کنید.
مرحله 4
گوشت خوک را در یک کاسه قرار دهید و ماریناد کباب را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ماریناد هر لقمه را بپوشاند. روی کاسه را با مواد غذایی بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
گوشت را از یخچال خارج کنید. ماریناد را در قابلمه ای آبکش کنید. نشاسته ذرت را با آب گرم بریزید. ماریناد را روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید ، باقیمانده شکر و نشاسته رقیق شده را اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید و از وسط بپزید.
مرحله 6
کباب را به سیخ بکشید. اگر از چوب یا بامبو ساخته شده اند ، آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آب خیس کنید تا از گرما آتش نگیرند. کباب را روی گریل یا گریل سرخ کنید و به صورت دوره ای آن را با ماریناد جوشانده مسواک بزنید. این روش پوسته طلایی ترد و زیبایی به کباب می بخشد.
