گل جعفری گیاهی از خانواده چترها است. مردم آن را هویج سفید ، پوپوکا ، ریشه سفید و بورچر مزرعه می نامند. از ریشه و برگ این گیاه در پخت و پز استفاده می شود. اکنون جعفری به جای یک محصول گیاهی بیشتر به عنوان یک ادویه رایج است.
به لطف جعفری ، ظرف عطر و بوی خاصی پیدا می کند ؛ ریشه های این گیاه در ظروف فرعی ، غذاهای اول ، سبزیجات خورشتی و سالاد قرار می گیرد. و در قرن پانزدهم ، زمانی که سیب زمینی هنوز در کشور ما ظاهر نشده بود ، سوپ و پوره سیب زمینی از هویج سفید و شلغم تهیه می شد.
کارشناسان آشپزی ریشه خشک جعفری را به سوپ ها و سالادها اضافه می کنند و از ریشه های جوان به عنوان یک محصول گیاهی استفاده می شود: آنها را پخته ، آب پز ، خورشت شده و کنسرو می کنند. برگهای گیاه نیز مفید هستند ، آنها را در غذاهای گوشت و ماهی قرار می دهند.
جعفری برای کسانی که لاغر می شوند یک هدیه خدایی است. به جای سیب زمینی به ظرف اضافه می شود ، به نظر می رسد کالری کمتری دارد. برای تهیه سالاد به موارد زیر احتیاج دارید: 1 ریشه گل جعفری (گیاه جوان). 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛ 1 سیب سبز کاهو و جعفری؛ در صورت تمایل نمک.
سیب را به صورت نواری برش داده ، ریشه آن را روی رنده درشت مالیده ، کاهو و جعفری را خرد می کنند. همه مخلوط ، کمی نمک و با خامه ترش چاشنی هستند. در صورت تمایل روی ظرف سرکه بپاشید.
ریشه این گیاه پوره ای شگفت انگیز با طعمی شیرین و مغزدار تولید می کند. همچنین می توانید سیب زمینی آب پز را با جعفری بپزید: 1 کیلوگرم سیب زمینی و 500 گرم جعفری را بجوشانید ، از این سبزیجات پوره سیب زمینی درست کنید و کره اضافه کنید.
یک میان وعده گرم از این گیاه و چغندر تهیه می شود و روی برش های نان قهوه ای سرو می شود. و برای پختن آن ، سبزیجات را روی رنده درشت مالیده ، سرخ کرده تا پخته و با رب گوجه فرنگی چاشنی شود ، همچنین می توانید نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
گل جعفری عطر و بوی غیر معمول غذاهای اولیه را می دهد و باعث غنی شدن آبگوشت می شود. اما به محض اینکه سوپ پخته شد ، مهم است که فراموش نکنید که سبزیجات ریشه را از آن جدا کنید.
سکنجبین برای پخت کوکوی ، خاویار بادمجان و کدو سبز ، گل گاوزبان ، سیب خیسانده و سیب زمینی سرخ شده مفید است. این کاملاً مکمل هر ظرف ماهی است. به عنوان مثال ، یک سبزی خرد شده ریشه را می توان با پیاز سرخ کرد ، سپس آن را روی یک ورق پخت قرار داد ، روی قسمت های ماهی قرار داد ، روی آن را با خامه پوشاند و پخت تا کاملاً در فر بپزد.
