بولتوس را اغلب پادشاه جهان قارچ می نامند. این شامل بسیاری از عناصر مفید است ، می توان آن را با سیب زمینی ، سوپ آب پز ، ترشی و نمک سرخ کرد. قارچ پورکینی جای بسیاری از غذاهای گوشتی را خواهد گرفت.
برای ترشی ، بهتر است قارچ های جوان و متراکم را انتخاب کنید. با برش دادن آنها به قطعات بزرگ می توان از بولتوس بزرگ نیز استفاده کرد. ابتدا محصول از آلودگی و بقایای جنگل پاک شده و سپس به خوبی شسته می شود.
برای کسانی که قرار نیست قطعات کار را برای مدت طولانی ذخیره کنند ، یک دستور پخت سریع مناسب است. برای نمک زدن 5 کیلوگرم گل گاوزبان ، به 2 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. اسانس سرکه ، هر کدام 2 قاشق غذاخوری. نمک و شکر ، ادویه و ادویه ها: 10 دانه فلفل ، 2 حبه ، 5 حبه سیر و همان مقدار برگ بو.
طبق این دستورالعمل ، قارچ ها سه بار جوشانده می شوند: ابتدا در آب نمک ، و سپس در ماریناد. اولین بار آنها را در آب سرد قرار داده و به مدت 5 دقیقه جوشانده و سپس 30 دقیقه دیگر در آب جدید قرار می دهیم. در حالی که بولتوس روی آتش است ، ماریناد را آماده کنید: نمک ، ادویه ، شکر و سرکه را در آب بریزید ، چند دقیقه بجوشانید ، قارچ را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. بولتوس با ماریناد را در شیشه گذاشته ، می غلتانند و پس از خنک شدن کامل ، در یخچال قرار می دهند.
خوشمزه ترین سوپ قارچ با گل گاوزبان درست می شود. اگر قارچ های پورسینی به درستی نمکی شوند ، این غذا نه تنها در تابستان و پاییز بلکه در زمستان نیز می تواند نوش جان شود.
برای 2 کیلوگرم گل گاوزبان ، شما به 1 لیتر آب ، 2 عدد دارچین ، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک ، 10 گل آذین میخک ، 5 دانه فلفل سیاه و 2 قاشق غذاخوری. سرکه. قارچ Porcini بریده می شود ، با آب ریخته می شود به طوری که 2 برابر بولتوس کمتر است ، نمک اضافه می شود. وقتی مایع جوش آمد ، کف را برداشته و بعد از 15 دقیقه تمام ادویه ها را اضافه کرده و قبل از خاموش کردن حرارت ، سرکه را بریزید. محصول داغ را در شیشه ها ریخته ، رول می كنند و هنگامی كه قارچ پورسینی خنك شد ، داخل یخچال قرار دهید. به هر حال ، هنگام پخت و پز ، ادویه جات ترشی جات را می توان فقط زمانی اضافه کرد که قارچ دیگر شناور نباشد ، بلکه در ته ظرف فرو برود.
