ریشه زنجبیل - یکی از محبوب ترین ادویه ها ، از جنوب آسیا به ما رسیده است. این در پخت و پز برای تهیه گوشت ، غذاهای ماهی و شیرینی سازی استفاده می شود. زنجبیل در تغذیه رژیم غذایی و در طب سنتی ضروری است. در حال حاضر ، ریشه زنجبیل تازه در بسیاری از سوپرمارکت های روسیه به فروش می رسد. زنجبیل تازه بیش از 10 روز در یخچال نگهداری می شود ، سپس شروع به از دست دادن سریع رطوبت می کند و فقط پس از خیساندن طولانی مدت می توان از چنین ریشه ای استفاده کرد. برای حفظ ادویه برای استفاده های بعدی ، می توان زنجبیل را خشک کرد.
لازم است
-
- • ریشه زنجبیل
- • چاقوی تیز
- • تخته برش
- • سینی شیرینی پزی
- • کاغذ روغنی یا ردیابی
- • فر
- • مخلوط کن یا هاون
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام انتخاب ریشه زنجبیل در فروشگاه ، به شکل ظاهری آن توجه کنید. ریشه تازه باید صاف و محکم ، با رایحه ای تند و تند باشد و زنجبیل فاقد نواحی چروکیده باشد. ویژگی مفید دیگر اندازه ریشه است. هر چه طولانی تر باشد ، غنی تر از روغنهای اساسی و عناصر کمیاب است.
گام 2
اگر ریشه زنجبیل دارای پوستی نسبتاً متراکم است ، قبل از خشک شدن ریشه آن را قطع کنید. راحت تر است که پوست را در امتداد ریشه از پایه به لبه ببرید. شاخه های ریشه باید جدا شود و تمیز شود. سعی کنید پوست را تا حد ممکن نازک برش دهید ، زیرا تمام روغنهای اساسی با ارزش موجود در زنجبیل در زیر آن غلیظ شده است. خیلی راحت است که ریشه را زیر یک جریان آب سرد برش دهید ، در این صورت چشم ها از انتشار روغنهای اساسی زنجبیل سیراب نمی شوند.
مرحله 3
ریشه های زنجبیل پوست کنده را روی تخته برش قرار داده و با چاقوی تیز گلبرگ های نازک برش دهید.
یک ورق یا تابه پخت را با کاغذ پوست یا کاغذ مخصوص ردیف کنید. در بالا ، گلبرگ را با زنجبیل خرد شده به طور مساوی از گلبرگ پخش کنید.
مرحله 4
زنجبیل خشک را ابتدا در فر با دمای بالاتر از 50 درجه سانتیگراد خشک کنید. درب کابینت را کمی نیمه باز نگه دارید تا رطوبت از زنجبیل خارج شود. دو ساعت بعد ، دما می تواند تا 70 درجه سانتیگراد افزایش یابد. اگر اجاق گاز شما به کانوکتور مجهز است ، می توانید زنجبیل را در دمای حداکثر 75 درجه سانتیگراد در حالت همرفت خشک کنید.
خشکی زنجبیل باید به طور مداوم بررسی شود. اگر شکننده شود ، به این معنی است که از قبل خشک شده است. صفحه پخت را از اجاق برداشته و اجازه دهید زنجبیل در دمای اتاق کاملا خنک شود.
مرحله 5
به این ترتیب که زنجبیل را می توان خشک کرد و در ظرف های ادویه جات نگهداری کرد ، یا آن را در هاون یا مخلوط کن خرد کرد. بستگی به نیاز شما دارد.
