سنت قند میوه ها از شرق باستان به ما رسیده است. از این طریق بود که شیرینی نفیس شرقی - میوه های شیرین - بدست آمد. میوه های شیرین از پوست هندوانه ، خربزه ، کدو تنبل ، پوست پرتقال و لیمو تهیه می شوند. طعمی بسیار تند ، تند و شیرین از تکه های قندی ریشه زنجبیل بدست می آید. با افزودن زنجبیل شیرین شده معطر به کلوچه های خانگی ، بستنی یا استفاده از آنها به عنوان یک غذای خوشمزه مستقل ، می توانید خانواده و مهمانان خود را با یک غذای کاملاً اصیل متعجب کنید.
لازم است
-
- ریشه زنجبیل - 500 گرم ؛
- شکر گرانول - 3 لیوان؛
- آب - 1 لیوان
- پودر قند - 100 گرم ؛
- اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای میوه های شیرین زنجبیل را انتخاب کنید. برای اینکه زباله کمتری داشته باشید باید نسبتاً بزرگ و یکدست باشد. پوست آن را بگیرید. به صورت مکعب یا نوار برش بزنید. نکته اصلی این است که اندازه قطعات زنجبیل حاصل تقریباً یکسان است. با این کار می توانید به طور مساوی در شربت قند آغشته شوید.
تکه های زنجبیل آماده شده را در آب سرد قرار دهید تا به مدت 3 روز خیس بخورد. حداقل 2 بار در روز آب را عوض کنید. این به رفع تلخی اضافی کمک می کند. آبکش بریزید ، بگذارید آب اضافی آن تخلیه شود.
گام 2
شربت درست کنید. برای این کار ، آب را در ظرفی برای پخت میوه های آب نبات ریخته و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آب ، حرارت را کم کرده و به صورت شکر دانه ریز اضافه کنید. بپزید تا شکر کاملاً روی حرارت کم حل شود. شربت قند حاصل را از طریق پارچه ای ضخیم صاف کنید تا آلودگی ها از بین برود.
مرحله 3
تکه های زنجبیل را در شربت داغ قرار دهید. بگذارید خنک شود. میوه های شیرین باید در چند مرحله به شرح زیر پخته شوند. شربت زنجبیل را بجوشانید ، 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. برش های زنجبیل را در شربت بگذارید تا به مدت 8-12 ساعت خیس بخورد. این روش را حداقل شش بار تکرار کنید. در مرحله پخت میوه های شیرین ، قاشق چای خوری اسید سیتریک اضافه کنید. این باعث می شود شربت متبلور نشود و باعث شود قطعات زنجبیل به طور یکنواختی خیس بخورند.
مرحله 4
زنجبیل را در صاف یا آبکش بریزید ، اجازه دهید شربت اضافی به مدت دو تا سه ساعت تخلیه شود. برش های زنجبیل را روی سینی پوشانده شده با کاغذ ردیابی یا کاغذ پخت قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن میوه های شیرین به کاغذ ، ابتدا آن را با روغن نباتی تصفیه شده چرب کنید. بعد از اینکه میوه های شیرین کمی خشک شدند و با یک فیلم نازک پوشانده شدند ، آنها را در پودر قند بغلتانید. زنجبیل آب نبات آماده شده را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری میوه های شیرین خانگی سه ماه بیشتر نیست.
