کیک های مدرن شاهکارهای شیرینی سازی واقعی هستند ، زیرا طرح های آنها تخیل را با اصالت و ظرافت حیرت زده می کند. علاوه بر این ، آنها با انواع محصولات بنه تزئین شده اند - کمان هایی که اغلب در کیک های عروسی یافت می شوند ، به ویژه محبوب هستند. با این حال ، چنین کمان را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد.
ساختن کمان
برای تهیه یک کمان قند ماستیک زیبا ، به ماستیک ، 1 سفید تخم مرغ ، پودر قند ، وردنه ، برس ، دستمال آشپزخانه ، یک کیسه پلاستیکی ، پشم پنبه ، قیچی و چاقو نیاز دارید. جرم ماستیک را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و با وردنه در یک لایه نازک نورد می کنند. پشم پنبه را به گونه ای در دستمال می پیچند که دو غلتک بدست آید. ماستیک رول شده از کیسه برداشته می شود ، به چهار نوار یکسان بریده می شود و شروع به شکل گیری کمان می کند ، یک رول پنبه ای را در وسط یک نوار قرار می دهد و لبه های آن را با مخلوطی از پودر قند و سفید تخم مرغ آغشته می کند. در صورت تمایل ، می توانید با استفاده از کاکائو ، آب لیمو یا وانیل به ماستیک شیرینی طعم دهید.
سپس لبه های نوار خم شده و بهم چسبانده می شوند ، قسمت چسب خورده را از وسط فشار می دهیم تا خم صاف ایجاد شود. کناره های خم با مخلوطی از پودر قند و پروتئین روغن کاری می شوند ، تمام قسمت های طرف به هم چسبیده و لبه حلقه کمان حاصل بریده می شود. به همین ترتیب ، یک حلقه دوم ایجاد کنید ، بخشها را با یک مخلوط پروتئین چرب کنید و هر دو قسمت را به یک کمان بچسبانید. سپس نوار سوم را بگیرید ، آن را خم کنید تا جایی که یک شکاف در مرکز تشکیل شود و لبه ها به سمت آن فشرده شوند. حلقه های کمان در محل اتصال با یک مخلوط پروتئین روغنکاری شده و یک نوار سوم در بالا قرار می گیرد ، لبه ها را به عقب خم می کند و وسط کمان را تشکیل می دهد. نوار چهارم با فشردن قسمت بالای هر قطعه و چسباندن این قطعات به قسمت پایین کمان تمام شده ، نصف می شود.
اسرار کار با ماستیک
اول از همه ، ماستیک باید از رطوبت محافظت شود ، و همچنین نباید بیش از حد با آبپاش با شربت یا شربت قند مصرف شود. در این حالت ، ماستیک نباید خیلی خشک باشد ، در غیر این صورت تاب می خورد و با ترک پوشیده می شود. بنه مرطوب باید خشک شود. هنگام بیرون کشیدن ماستیک ، نباید غیرت داشته باشید - ضخامت 2-3 میلی متر کافی است تا کمان شکسته نشود. علاوه بر یک کیسه پلاستیکی ، ماستیک شکر را می توان روی یک میز صاف و پاشیده شده با نشاسته یا پودر قند پهن کرد. محصولات ساخته شده از ماستیک از دو روز تا یک هفته طراوت خود را حفظ می کنند - اگر در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی نگهداری شوند.
برای درخشش تعظیم ماستیک شکر پس از اتمام تزئین کیک ، می توانید آن را به آرامی با عسل بپوشانید ، که در ودکا به نسبت 1: 1 حل شده است. برای انجام این کار ، شما باید یک برس نرم بگیرید ، آن را در یک محلول ودکا عسل مرطوب کنید و کمان را از هر دو طرف با دقت آغشته کنید. بعد از چند دقیقه ، ودکا فرسوده می شود و کمان جلای براق زیبایی پیدا می کند.
