روزگاری ، دزدان در جنگل ها ، تا در حین پخت و پز ردیابی نشوند ، گوشت را در گودال های عمیق روی زغال سنگ می پختند. بر این اساس ، در شب ، در جنگل ، نور آتش و زغال سنگ قابل مشاهده نبود و دودها پراکنده می شدند ، سرد می شدند و بلند نمی شدند. این دستور العمل به شما امکان می دهد طعم آن گوشت دزد را در خانه از نو درست کنید.
لازم است
گوشت خوک تازه - 1.5 کیلوگرم ، سیر - 1 سر ، برگ بو - 3 برگ ، سس مایونز ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قطعه گوشت خوک به طور کامل ، ترجیحاً گردن یا ژامبون مورد نیاز است. یک تکه گوشت را باید با سیر و برگ بو بچینید. حبه های سیر را پوست کنده و از وسط خرد کرده و برگ بو را از طول طولی شکسته و سپس از وسط شکسته می شود تا ربع برگ تشکیل شود. در گوشت ، برشها از هر طرف با چاقو به عمق 2 سانتی متر ساخته می شود ، نصف حبه سیر و یک چهارم برگ بو در قلمه ها قرار می گیرد. برای پر کردن باید حداقل 10 برش وجود داشته باشد.
گام 2
پس از پر کردن ، گوشت باید با یک تکه نخ طبیعی قوی بسته شود تا از تغییر غیرمنتظره شکل تکه گوشت در حین پخت جلوگیری کند. سپس تکه گوشت آماده شده را با نمک ، فلفل سیاه مالیده و به آرامی با یک لایه نازک مایونز بپوشانید.
مرحله 3
گوشت آماده شده را روی ظرف پخت داخل فر قرار دهید ، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و حداقل به مدت 8 ساعت در دمای 100 درجه بپزید. در پایان پخت ، کاغذ روغنی را برداشته و به مدت 10 دقیقه با پخت گوشت در 210 درجه ادامه دهید.
