موارد فروش عسل بی کیفیت مکرر است. عسل نارس و قدیمی ، تخمیر یا با افزودن ناخالصی هایی مانند آب ، آب ، شربت ذرت یا شربت نشاسته ، در تعریف عسل بی کیفیت قرار می گیرد.
اگر قاشق خارج شده از ظرف را بچرخانید ، عسل واقعی بالغ به صورت حلقه ای در چین بسته می شود و در رشته های مداوم به پایین جریان می یابد. وقتی در شیشه ها ریخته می شود ، در یک سرسره قرار می گیرد و یک لیتر عسل بالغ تقریباً 1.5 کیلوگرم است. عسل نارس حاوی مقدار زیادی آب است و بنابراین به راحتی از یک قاشق جریان می یابد. همان ظاهر و عسل ، با آب رقیق شده یا به صورت مصنوعی در سانتریفیوژ از لانه زنبوری های مهر و موم نشده بدست می آید. عسل ترش یا شخصی که شروع به ترش شدن می کند همان رفتار را خواهد داشت.
اگر ما در مورد عسل شاه بلوط یا عسل از اقاقیای سفید صحبت نکنیم ، که می تواند به مدت یک سال در حالت مایع باقی بماند ، به عنوان یک قاعده ، این ظرافت مفید تا پاییز متبلور می شود. اما تمرکز روی این عامل به تنهایی غیرممکن است ، زیرا عسل زنبورهای تغذیه شده با شربت قند نیز متبلور است. اما هیچ سودی برای بدن از این محصول نخواهد داشت. یک فرد باتجربه قادر به تشخیص کریستالهای عسل قند است ، زیرا آنها سخت تر و بزرگتر هستند و هرچه مقدار ساکارز بیشتری داشته باشند ، ضخیم تر هستند. عسل بالغ و با کیفیت هرگز کف نمی کند. فوم به معنای آغاز تخمیر و عدم بلوغ محصول است. زنبورهای مرده ، موم و تکه های علف شناور در این ماده به معنای 100٪ طبیعی بودن محصول و کیفیت آن نیست.
غالباً ، فروشندگان بی وجدان تمام این موارد اضافی را عمداً اضافه می کنند تا عسل برای افراد ناآگاه طبیعی تر شود.
در ظرفی با عسل نباید لایه لایه سازی شود ، زیرا بلغور و ملاس را اغلب در پایین می ریزند و فقط عسل را روی آن می ریزند. در صورت وجود ناخالصی ها به آسانی قابل شناسایی هستند حتی در خانه. عسل باید با نسبت مساوی در آب مقطر رقیق شود ، کاملاً مخلوط شود و با الکل خالص رقیق شود و 2 قسمت از مخلوط به 10 قسمت الکل برود. مخلوط دوباره کاملاً تکان داده می شود. اگر عسل حاوی گل عسل باشد ، محلول كدر خواهد بود ، علاوه بر این ، اگر محتوای گل عسل بیش از 25٪ باشد ، رسوبی ظاهر می شود.
محتوای شربت قند در عسل با افزودن محلول لاپیس 5-10٪ به آن تعیین می شود ، اگر رسوبی وجود نداشته باشد ، این به معنای خلوص محصول است. مقدار نشاسته و ملاس کیفیت عسل را بسیار پایین می آورد و می توان با افزودن ید به مخلوط عسل و آب مقطر ، وجود آن را تعیین کرد. اگر نشاسته ای در مخلوط وجود داشته باشد ، بلافاصله آبی می شود. برای تراکم ، گچ نیز به عسل اضافه می شود ، این را می توان با اضافه کردن سرکه تعیین کرد.
کافی است روی عسل سرکه بیندازید و اگر در آن ناخالصی های گچی وجود داشته باشد ، صدای جیر جیر و کف آن می شود.
عسل خریداری شده در فروشگاه برای اینکه جلوه ای جذاب به آن ببخشد ، تا دمای بالا گرم می شود و این باعث می شود داخل آن کاملاً مرده باشد. تمام مواد مفید پس از عملیات حرارتی تبخیر می شوند و به جای عسل ، تقریبا گلوکز خالص ارائه می شود. بنابراین ، افزودن عسل طبیعی به چای داغ ، بالاتر از 37 درجه سانتیگراد غیرممکن است ، فواید آن بیش از چای با شکر نخواهد بود. عسل جوشانده کاملاً شفاف است ، مانند کهربا به نظر می رسد و به شدت می درخشد. بیشتر از همه اعتماد ناشی از عسل است که در شانه ها مهر و موم شده است ، زیرا جعل آنها غیرممکن است. اما حتی در آنجا می تواند محصول شربت قندی باشد که به زنبورهای عسل تغذیه می شود. بهتر است عسل را مستقیماً از زنبورستان یا زنبورداران آشنا خریداری کنید. هنگام انتخاب در بازار ، لازم است گواهی کیفیت عسل داشته باشید.
