تابه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده … این غذا از دوران کودکی تهیه می شود. برای اینکه خودتان آن را بپزید و خانواده خود را ناز کنید ، کافی است از یک دستور العمل بسیار ساده استفاده کنید ، با دقت تمام نسبت ها و ترتیب پخت و پز را رعایت کنید.
از دوران کودکی ، بسیاری به یاد می آورند که مادربزرگ ها و مادران چگونه شیرینی های سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده دوست داشتند. این تعجب آور نیست - گوشت و سیب زمینی به عنوان محصولات سنتی غذاهای روسی در نظر گرفته می شوند. آبگوشت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده فاصله زیادی با غذای رژیمی ندارد اما در عین حال عزیز شما از ترکیب دلچسب سیب زمینی و گوشت قدردانی خواهد کرد. برای کسانی که نمی دانند چگونه با چنین جالب توجهی عزیزان خود را راضی کنند ، توصیه می کنیم از این دستور العمل ساده استفاده کنند.
بنابراین ، برای تهیه یک شیرینی برای 6-8 وعده ، شما به 500-800 گرم سیب زمینی ، 600 گرم گوشت گوساله و گوشت خوک ، چند پیاز ، 2 عدد تخم مرغ ، 250 گرم شیر (یا خامه) ، 200 گرم پنیر ، 150 گرم خامه ترش (یا سس مایونز) ، روغن گیاهی برای سرخ کردن ، و همچنین نمک ، فلفل سیاه و برگ بو برای سلیقه.
1. اولین قدم این است که سیب زمینی ها را آبکشی کرده و با دقت پوست آنها را بگیرید. هر سیب زمینی را از وسط خرد کرده و در قابلمه آب نمک قرار داده و حرارت می دهیم. وقتی آب گلدان به جوش آمد ، چند برگ برگ بو را بریزید.
2. پیاز را پوست بگیرید و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید و به اندازه کافی خوب گرم کنید و سپس پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود.
3. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. سرخ کنید ، به طور مداوم هم بزنید ، تا نرم شود.
گوشت چرخ کرده را به نسبت مساوی از گوشت خوک و گوشت گاو استفاده کنید - به این ترتیب غذا خوشمزه و آبدار خواهد شد. رعایت درصد اجزای سازنده بسیار مهم است ، زیرا بیش از حد گوشت خوک باعث تولید گوشت چرخ شده چرب می شود و از کمبود آن - خشک است.
4. بعد از پخت سیب زمینی ، آب آن را تخلیه کنید. سپس مقداری شیر یا خامه گرم شده به آن اضافه کنید و سیب زمینی ها را له کنید تا پوره شوند.
5. اکنون همه اجزا را آماده کرده اید. شکل دهی سیب زمینی را شروع کنید. از یک ورق پخت به اندازه کافی عمیق یا یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. سطح داخلی قالب و کناره ها را با روغن نباتی یا روغن پخت و پز چرب کنید. دقیقاً نیمی از پوره را روی آن قرار دهید و آن را به طور مساوی در کل سطح پخش کنید.
6. بعد ، گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده بچینید و به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش کنید.
روغن نباتی باقیمانده را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید. مایعات زیاد باعث خرد شدن آبگوشت می شود. برای جلوگیری از این اتفاق بهتر است هر لایه از ظرف را با تخم مرغ زده شده با لیسک چرب کنید.
7. سیب زمینی له شده باقیمانده را با احتیاط بالای گوشت چرخ کرده قرار دهید. آن را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید و سپس به آرامی صاف کنید.
8. پنیر را روی یک رنده رنده رنده کرده و نیمی از آبگوشت آینده را بپاشید.
9. فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، ظرف را به مدت 10 دقیقه در آنجا قرار دهید ، سپس بعد از بیرون آوردن آن ، لایه دوم پنیر را بپاشید. این امر برای بدست آوردن یک ظرف قهوه ای طلایی لازم است. برای کسانی که عاشق آبگوشت قهوه ای طلایی هستند ، بهتر است ابتدا آن را با پنیر بپاشید.
10. در صورت عدم اطمینان از سفت بودن قابلمه ، ظرف را کمی خنک سرو کنید. از گیاهان برای تزیین و سبزیجات (گوجه فرنگی و خیار) به عنوان غذای فرعی استفاده کنید.
