قارچ ها هدایای خوشمزه جنگل هستند ، اگر به درستی پخته شوند ، میز را تزیین می کنند. برخی از انواع قارچ ها را می توان به صورت خام مصرف کرد ، اما در بیشتر موارد لازم است قبل از خوردن فرآوری شوند.
لازم است
-
- قارچ؛
- نمک
- سرکه
- اسید لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ هایی را که به خانه آورده اید ، با دقت مرتب کنید ، بررسی کنید که در آنها نمونه های کاذب و توت فرنگی وجود ندارد. آنها را به انواع تقسیم کنید. قارچ های شل ، کرم و رشد کرده را بیرون بریزید.
گام 2
قارچ های انتخاب شده را با مقدار کمی کرموتین در محلول نمک سرد (به نسبت 70 گرم نمک به یک لیتر آب) خیس کنید.
مرحله 3
قارچ های بسیار آلوده را در آب سرد و بدون نمک خیس کنید.
مرحله 4
پاهای قارچ های پوست کنده را بریده ، لایه های بالا و پایین کره را بردارید ، لایه سیاه بالای قارچ ها را با دقت خراش دهید ، پوست را به دقت از کلاه چیزکیک بردارید.
مرحله 5
قارچ ها را با آب شیری تلخ حداقل به مدت دو روز در آب خیسانده و در جای خنک قرار دهید. حداقل سه بار در روز آب را عوض کنید.
مرحله 6
خوک و شیرینی ها را با آب و اسید سیتریک یا سرکه بشویید تا تیره نشوند.
مرحله 7
بعد از شستن ، قارچ ها و قارچ های پورسینی را روی صافی بگذارید و سه بار با آب داغ آنها را سوزانده و بقیه قارچ ها را در آب جوش حدود سه دقیقه بجوشانید.
مرحله 8
مورلز ، خطوط را به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار دهید تا زمین و بستر خیس بخورد. پس از آن ، چندین بار قارچ ها را کاملاً بشویید و به مدت ده دقیقه در آب جوش بجوشانید تا اسید ژلیک موجود در آنها که برای بدن مضر است ، از بین برود. آبگوشت را بلافاصله پس از پختن تخلیه کنید.
مرحله 9
پوست مخاط را از کره خارج کنید ، آنها را بشویید و به مدت سه دقیقه در آب جوش بجوشانید.
مرحله 10
به منظور از بین بردن خوشمزه تلخ ، قارچ ها را برای چند دقیقه در آب جوش بجوشانید.
