اسلاو های باستان جمعی ، جامعه را "فرنی" می نامیدند. منظور از «پختن فرنی» نه تنها پختن یک ظرف ، بلکه انجام یک کار مهم با هم است. پژواک های این معنی تا به امروز باقی مانده است: "همکلاسی" ، "شما نمی توانید با او فرنی بپزید". فرنی خوشمزه و خوشمزه به عنوان شاخصی از روابط دوستانه و محکم در خانواده در نظر گرفته شد. یکی از غلات اصلی ارزن بود.
لازم است
-
- برای دستور "فرنی ارزن با کدو تنبل
- عسل و زردآلو خشک ":
- 1/2 فنجان بلغور ارزن؛
- 100 گرم کدو تنبل بدون پوست و دانه ؛
- 100 گرم زردآلو خشک ؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 250 میلی لیتر آب
- عسل به مزه
- کره به مزه.
- برای دستور "فرنی ارزن با سیب":
- 1 لیوان ارزن؛
- 2 لیوان آب
- 1 عدد سیب
- 50 گرم کره ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- شکر به مزه.
- برای دستور "فرنی بدون چربی با شیر نارگیل":
- 1/2 فنجان ارزن؛
- 1 1/5 فنجان شیر نارگیل
- 1 موز
- 4 قطعه زردآلو خشک ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- شکر به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای خرد شدن فرنی ارزن ، غلات را قبل از پخت کاملاً بشویید. با شستشو ، ذرات ریز که باعث چسبندگی فرنی می شوند ، خلاص می شوند. هنگام پختن بهتر است آب را زیر آب بریزید تا اینکه روی آن بریزید. در صورت لزوم ، می توان فرنی را با آب جوش رقیق کرد ، اما شما نمی توانید کاری بیش از حد انجام دهید. مایعات باید حدوداً سه برابر بیشتر از غلات باشد.
گام 2
اگر در حین پخت کمی کره اضافه کنید ، فرنی شکننده تر خواهد شد. وجود روغن از چسبیدن ذرات دانه به هم جلوگیری می کند. هر دانه در یک فیلم نازک از چربی قرار خواهد گرفت. علاوه بر این ، توصیه می شود ارزن تیره را برای فرنی شکننده انتخاب کنید.
مرحله 3
فرنی ارزن با کدو تنبل ، عسل و زردآلو خشک زردآلو خشک را زیر آب بشویید ، در قابلمه بریزید. ارزن شسته و کدو تنبل خرد شده را با زردآلو خشک قرار دهید. پر از آب کنید ، روی آتش بگذارید. درب ظرف را ببندید ، روی حرارت ملایم بپزید تا آب کاملا بجوشد.
مرحله 4
شیر ، کره ، عسل اضافه کنید. بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. بگذارید به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
مرحله 5
فرنی ارزن با سیب سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. ارزن را کاملا بشویید. آب را در قابلمه بجوشانید ، ارزن ، سیب ، نمک ، شکر را درون آن قرار دهید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. روغن را اضافه کرده و فرنی را با حوله بپیچید. اصرار کنید 45 دقیقه.
مرحله 6
فرنی بدون چربی با شیر نارگیل ارزن را بشویید تا آب آن صاف شود. شیر نارگیل را بجوشانید ، ارزن را به آن اضافه کنید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 7
زردآلوهای خشک شده را به مدت 15 دقیقه در آب داغ خیس کرده و ریز خرد کنید. موز را رنده یا خرد کنید. زردآلو خشک ، موز ، نمک و شکر را به فرنی آماده اضافه کنید. هم بزنید ، سرو کنید ، با برگ نعنا تزئین کنید.
