رست بیف غذایی کاملاً خوشمزه و بسیار دهان سوز است که در اصل از انگلستان تهیه شده است. از گوشت گاو تازه درست شده است. گوشت از قبل سرخ شده یا پخته شده است. هم به صورت سرد و هم گرم قابل مصرف است.
گوشت گاو کلاسیک
برای تهیه غذا به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- 4 پیاز ؛
- 70 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری ترب کوهی رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری فلفل سبز؛
- نمک مطابق با سلیقه شما.
برای سس طعم دار:
- 120 میلی لیتر خامه ترش کم چرب تازه ؛
- 2 قاشق غذاخوری فلفل سبز خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری ترب کوهی.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. پیاز را پوست بگیرید ، به برش های کوچک برش دهید. آنها را روی ظرف پخت از قبل روغن کاری شده قرار دهید.
در دستگاه غذاساز قرار دهید: کره ، آویشن خرد شده ، فلفل و ترب کوهی رنده شده. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. گوشت را بشویید ، خشک کنید ، آن را با خمیر حاصل بریزید و همه چیز را به طور مرتب روی پیاز قرار دهید.
سپس گوشت گاو را با آرد غبار گرفته و با روغن زیتون مزه دار کنید. ظرف را حدود 35 دقیقه در فر بپزید تا پخته شود.
یک سس خوش طعم درست کنید. در یک کاسه کوچک ، ترکیب کنید: خامه ترش ، ترب کوهی رنده شده و فلفل سبز خرد شده. ظرف آماده را به قسمتهایی برش دهید ، نمک بپاشید و روی بالش پیاز را با سس حاصل سرو کنید.
گوشت گاو را در یک زودپز تفت دهید
برای تهیه غذا ، به محصولاتی نیاز دارید:
- 700 گرم گوشت گاو ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1/2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک (12٪) ؛
- 3 قاشق غذاخوری خردل؛
- رزماری ، فلفل و نمک مطابق با سلیقه شما.
گوشت گاو را بشویید ، کمی خشک کنید ، در یک کاسه قرار دهید. فلفل ، نمک و فلفل را خرد کنید. شراب را روی گوشت بریزید و بگذارید 45 دقیقه بماند. بعد از گذشت زمان ، گوشت گاو را با ماریناد در یک کاسه چند پخته بریزید ، روغن زیتون و کمی رزماری اضافه کنید ، که به غذا طعم می بخشد.
حالت "خورشت" را تنظیم کنید ، زمان پخت گوشت گاو را 1 ساعت تفت دهید. ظرف آماده را به قطعات کوچک برش داده و با هر ظرف فرعی که انتخاب کردید سرو کنید.
گوشت گاو کبابی
برای تهیه گوشت گاو گوشتی ، به محصولاتی نیاز دارید:
- 1 ، 2 کیلوگرم فیله گوشت گاو تازه ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب گوشت قوی
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 4 قاشق غذاخوری چربی گوشت گاو
- 1/2 قاشق غذاخوری شیر کم چرب؛
- 2 قاشق چایخوری عسل معطر؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- فلفل سیاه ، نمک مطابق با سلیقه شما.
گوشت گاو را بشویید ، آن را با رشته پخت گره بزنید و با 2 قاشق غذاخوری روغن مسواک بزنید. همه چیز را به مدت 2 ، 5 ساعت بگذارید. در این زمان آماده سازی خمیر را شروع کنید. در یک کاسه کوچک ، تخم مرغ ها را به آرامی بشکنید ، عسل اضافه کنید ، آرد را بریزید و شیر را بریزید (آن را تا نیمه با آب رقیق کنید) ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید.
گریل را از قبل گرم کنید ، دما را روی 210 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. ظرف را به آرامی چرب کنید ، گوشت گاو را آنجا قرار دهید. وقتی چربی جوش آمد ، خمیر را تا نیمه قالب ریخته ، به مدت 45 دقیقه بپزید.
گریل را دوباره گرم کنید و فیله را روی توری قرار دهید ، روی آن را بپوشانید ، به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس دما را به 160 درجه سانتی گراد کاهش دهید ، گوشت را به سینی منتقل کنید ، به مدت 35 دقیقه بپزید. آب گوشت را به 1/2 فنجان تبخیر کنید ، شیره ای را که پس از پخت گوشت باقی مانده اضافه کنید. همه چیز را بپزید تا غلیظ شود.
ظرف آماده را به برش های کوچک بریزید ، روی سس بریزید و سرو کنید.
