پیتزا را می توان طبق غیر معمول ترین دستور العمل های آشپزی تهیه کرد. ما به شما پیشنهاد می دهیم با استفاده از فلفل دلمه ای ، که هم ظرافت خارجی و هم خاصیت طعم را به ظرف اضافه می کند ، در تهیه آن مهارت داشته باشید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 1 قاشق چایخوری. صحرا
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری نمک.
- - 0.5 کیلوگرم آرد گندم برتر ؛
- - 30 گرم مخمر تازه یا 1 بسته (11 گرم) مخمر خشک ؛
- - 1 لیوان شیر ؛
- - 2-3 خیابان من روغن سبزیجات.
- برای پیتزا:
- - 3 فلفل دلمه ای ؛
- - 150 گرم هویج (معمولاً 2 قطعه آویزان می شود)
- - 300 گرم گوجه فرنگی (3 گوجه فرنگی متوسط) ؛
- - 1 بادمجان
- - 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
- - 1 کدو سبز
- - 0.5 قاشق چایخوری زیره زمینی
- - 8 زیتون (که باید از آن استخوان ها را از قبل خارج کنید) ؛
- - 50 گرم پنیر (سخت ترین را انتخاب کنید) ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- - نمک و فلفل ساییده شده برای طعم و مزه ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پیتزا ، باید خمیر را ورز دهید. شیر را به حالت گرم گرم کرده ، شکر و مخمر را در آن مخلوط کنید (توصیه می شود که مایه را از قبل به قطعات کوچک برش دهید ، بنابراین سریعتر حل می شوند). آرد را حتما الک کنید - این باعث خنک شدن هوا و اشتها آورتر شدن آن می شود. آرد را درون ظرفی برای ورز دادن خمیر منتقل کنید ، وسط آن فرورفتگی ایجاد کنید ، شیر را با مخمر بریزید. تخم مرغ ها را با نمک و روغن نباتی بزنید ، سپس به آرد نیز اضافه کنید. حرکت به هم زدن.
گام 2
لازم است خمیر را با کیفیت بالا ورز دهید - توده ها به طور برگشت ناپذیری طعم محصول نهایی را خراب می کنند. وقتی ورز داده شد ، اجازه دهید تا خمیر آن بلند شود. وقتی حجم خمیر دو برابر شد (بعد از حدود یک ساعت) ، آن را چروک کنید. این روش را دو بار انجام دهید. در حالی که خمیر در حال دمیدن است ، مواد پیتزا را آماده کنید (مراحل 3-6). سپس خمیر را در ظرف پیتزا بریزید (مرحله 7).
مرحله 3
روغن روغن را در ظرف بریزید (اما نه همه - مقداری برای خمیر بگذارید) ، گشنیز آسیاب شده و زیره را مخلوط کنید ، خوب سرخ کنید. هویج را به مخلوط اضافه کنید ، ابتدا باید رنده شود و سرخ کنید تا نیمه پخته شود. ظرف را حدود پنج دقیقه بگذارید.
مرحله 4
یک و نیم فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش داده و با گشنیز به هویج اضافه کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا سبزیجات قهوه ای طلایی شوند. در این زمان ، گوجه فرنگی ها را نیز برش بزنید (همچنین به قطعات كوچك ، اما نه به این ترتیب كه تمام آب آن روی تخته باقی بماند) ، آنها را نیز در تابه بریزید ، نمك زده و تفت دهید تا پخته شوند.
مرحله 5
اگر از دو ماهیتابه برای تهیه پیتزا با فلفل دلمه ای استفاده کنید بسیار خوب خواهد بود. در حالی که گشنیز ، زیره ، هویج و فلفل با گوجه فرنگی در تابه اول سرخ می شوند ، از طرف دیگر می توانید کدو سبز بپزید ، این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود. دلمه ها و بادمجان ها را به صورت مکعب های یکنواخت بریزید ، درون تابه را بگذارید ، هم بزنید. بپزید تا سبزیجات خرد شوند. برای اینکه نیازی به افزودن آب ندارید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را روی متوسط قرار دهید.
مرحله 6
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
مرحله 7
یک قالب خمیر (که در آن اجزای پراکنده پیتزا را به صورت کامل جمع می کنیم) برداشته ، آن را با روغن چرب کرده و تمام خمیرها را به طور مساوی توزیع کنید. می توانید کمی خمیر بیشتر در لبه ها متمرکز کنید تا پر از آب خارج نشود. تمام موادی را که در تابه اول پخته ایم ، کنار بگذارید: هویج ، گشنیز ، گوجه فرنگی و … فشار دهید (البته نه به این ترتیب که همه چیز به صورت توده ای به هم چسبیده باشد ، بلکه برای نشان دادن یک توده کم و بیش همگن است) ، کدو سبز و بادمجان را از ظرف دوم در بالا قرار دهید. اگر دوست دارید می توانید فلفل و ادویه جات را در اینجا اضافه کنید.
مرحله 8
شما 1.5 فلفل مانده است. باقیمانده را حتی به صورت حلقه های زیبا برش دهید و با دقت روی آن قرار دهید. حلقه ها را خیلی ضخیم نکنید. ظرف را درون فر قرار دهید و در دمای 200 درجه مشخص شده به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
مرحله 9
وقتی پیتزا با فلفل دلمه ای آماده شد ، پنیر سفت را رنده کرده و روی ظرف را بپاشید (نیازی به این کار نیست ، اما طعم پیتزا با پنیر بهتر می شود).
