شیش کباب یکی از غذاهای محبوب است. سهولت نسبی تهیه ، بوی اشتها آور ، انواع سلیقه ها ، توانایی دریافت غذای گرم در طبیعت - این لیست کاملی از مزایای کباب نیست. در تهیه آن ، تعدادی از قوانین کلی وجود دارد که با رعایت آنها می توانید نتیجه عالی بگیرید.
لازم است
-
- گوشت
- ادویه جات مخصوص غذاهای گوشتی یا کباب پز ؛
- پیاز؛
- سیخ؛
- منقل
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت تازه و آبدار مصرف کنید. لازم نیست بخارپز یا بستنی باشد. گوشت رگه دار نیز برای کباب مناسب نیست. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2
گوشت خرد شده را در یک کاسه لعابی قرار داده و آن را مارینا کنید. برای انجام این کار ، آن را با فلفل سیاه ، چاشنی های کباب بپاشید ، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید.
لطفا توجه داشته باشید که ادویه های مختلف برای انواع مختلف گوشت مناسب است.
بره - رزماری ، میخک ، زنجبیل.
گوشت خوک - گشنیز ، مریم گلی ، مرزنجوش ، زنجبیل.
گوساله - زنجبیل ، ترخون.
مرغ ، اردک - آویشن ، ترخون.
غاز - جوز هندی ، زیره ، آویشن.
به گفته کارشناسان ، زیره و ریحان را می توان از انواع گوشت ها به کباب اضافه کرد.
می توانید یک کباب را در آب لیمو ، شراب ، کفیر ، آب معدنی خیس کنید. گوشت را با ماریناد بریزید.
مرحله 3
ظروف را با درپوش بپوشانید و برای مدت چند ساعت در یک مکان سرد و مرین قرار دهید.
مرحله 4
بعد از 2-3 ساعت گوشت را نمک زده و هم بزنید.
مرحله 5
آتش روشن کنید ، صبر کنید تا آتش کاملاً خاموش شود. باید ذغال سنگ زیاد باشد و آنها باید گرمای خوبی بدهند.
برای کباب کردن کباب از هیزم چوب سخت استفاده کنید. هیزم حاوی قیر طعم ظرف را خراب می کند. می توان از زغال آماده استفاده کرد.
مرحله 6
تکه های گوشت را روی سیخ رشته کنید ، که با پیازها پراکنده شده و به صورت حلقه ای برش داده می شود. گوجه فرنگی های کوچک ، فلفل دلمه ای یا بادمجان ها را به صورت حلقه های ضخیم بزرگ می توانید بین تکه های گوشت قرار دهید. سبزیجات را می توان با گوشت مارینا کرد یا به صورت تازه استفاده کرد. ابتدا آنها را بشویید ، نیازی به حذف دانه های فلفل نیست.
مرحله 7
کباب را روی ذوب کباب روی حرارت و بدون آتش و به مدت 15-20 دقیقه کباب کنید ، چرخانده تا گوشت به طور یکنواخت سرخ شود. گوشت را روی ذغال سنگ در ارتفاع 5-4 سانتی متر یا کمتر قرار دهید. اگر کبابی وجود ندارد ، آن را از یک ماده غیر قابل احتراق بداهه - آجر ، سنگ تا کنید.
هنگام سرخ کردن روی گوشت شراب بپاشید. این باعث شادابی به آن می شود.
مرحله 8
پیازهای خرد شده را که به صورت حلقه ای خرد شده ، سبزیجات را به کباب بپزید. انواع سس های گرم به خوبی کار می کنند.
