آرد سبوس دار محصول یک خرد کردن دانه غلات یا دانه ها است. برخلاف آرد کلاسیک ، غلات کامل بدون الک تولید می شود. بنابراین ، هیچ تفکیک ذراتی از نظر اندازه و کیفیت وجود ندارد.
تاریخ
در دوران باستان ، دانه های غلات با استفاده از روش های موجود خرد شده و بدون الک اضافی ، اجازه پخت می شد - آنها فرنی می پختند ، نان پخته می کردند.
در رم باستان غربال های موی اسب برای الک کردن سگها و به دست آوردن محصولی از انواع مختلف از قبل وجود داشته است. در روسیه ، تا اوایل قرن بیستم ، فقط یک بار آسیاب می شد. و الك كردن و تفكيك آرد براساس ارقام توسط خود مصرف كنندگان در نانوايي ها يا در خانه انجام مي شد. آرد سبوس دار مورد پسند فقرا بود. پخت تهیه شده از آرد انتخاب شده به خانه های اصیل سرو می شد.
امروزه ، آرد کامل در بین افراد طبیعی ، رژیم های غذایی و سبک زندگی سالم ترویج می شود.
در دانمارک ، در آغاز قرن بیستم ، تصمیم گرفته شد که به منظور صرفه جویی در منابع ، به استفاده گسترده از آرد کامل بپردازیم. تقریباً بلافاصله ، میزان مرگ و میر در این کشور 18 درصد کاهش یافت.
کاربرد
استفاده از اصطلاح "آرد درشت" کاملاً صحیح نیست. آرد کامل یا آرد یک سطح ، از نظر ساختار شبیه غلات ریز یا بلغور است. اندازه بعضی از ذرات می تواند به یک و نیم میلی متر برسد. به طور گسترده ای برای تهیه نان به اصطلاح سالم استفاده می شود. چنین آردی حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین های مفید برای بدن انسان است که غنی از غلات هستند.
از آرد غلات کامل برای پخت کالاهای پخته شده ، پیتزا ، رشته فرنگی خانگی ، کوفته و سایر غذاهای خمیر استفاده می شود. کالاهای پخته شده به دلیل خشن بودن قابل توجه هستند اما اغلب از نظر طعم و مزه از محصولات ساخته شده از آرد ممتاز بهتر عمل می کنند. نان یا نان های تهیه شده از چنین آردی با افزودن بذر یا مخلوط آجیل مخصوصاً خوب است.
ویژگی های مفید
خرد کردن کامل آرد هضم غذا را بهبود می بخشد ، سموم را از بین می برد ، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. چنین محصولی بدن را با میکرو عناصر ضروری اشباع می کند ، خصوصاً در دوره بری بری. به دلیل محتوای ویتامین ها و مواد معدنی ، محصولات تهیه شده از چنین آردی برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها مفید است.
نان دانه درشت برای غذاهای رژیمی و بهداشتی مناسب است. پزشکان از پیشرفت های چشمگیری در سلامت بیماران خود خبر می دهند.
محتوای فیبر ، پروتئین ، ساکارز به جلوگیری از بواسیر و رگهای واریسی کمک می کند. همچنین آرد برای افرادی که از یبوست و کولیت رنج می برند مفید است. آرد کامل چربی بدن را می سوزاند ، باعث کاهش وزن می شود. در همان زمان ، پوست الاستیک می شود و هنگام کاهش وزن اضافی افت نمی کند.
