بشر از مدت ها قبل در مورد خواص مفید جو دوسر اطلاعات داشته است. این فرهنگ نه تنها به عنوان علوفه اسب بلکه برای تغذیه انسان نیز مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا غلات اثر شفابخشی بر کل بدن دارد.
خواص مفید جو دوسر
داروهای شفابخش و قدرتمند و همچنین ترکیبات غنی امکان استفاده گسترده از جو دوسر را در طب عامیانه فراهم می کند. دانه ها حاوی حدود 60٪ نشاسته ، تا 8٪ چربی ، 10-18٪ پروتئین (از نظر محتوای پروتئین ، جو دوسر بعد از گندم سیاه) ، اسیدهای آمینه (تریپتوفان و لیزین) هستند. جو دوسر حاوی: روغنهای اساسی ، ویتامین های B1 ، B6 ، K ، B2 ، کاروتن ، پانتوژن و نیاسین و صمغ است. از جمله عناصر کلان و ریز موجود در این فرهنگ ، موارد زیر باید ذکر شود: پتاسیم ، فسفر ، کروم ، روی ، فلورین ، منیزیم ، آهن و بسیاری دیگر. بلغور جو دوسر سرشار از گوگرد است.
این فرهنگ با نسبت بهینه پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات و ویتامین ها متمایز می شود. جو دو سر اغلب در رژیم غذایی برای بازگرداندن ریتم قلب وجود دارد ، این به دلیل محتوای ویتامین های گروه B است که نقش مهمی در عملکرد سیستم عصبی دارند. نشاسته ، که به مقدار زیاد وجود دارد ، انرژی آهسته ای را برای بدن فراهم می کند ، که از افزایش شدید قند خون (که به ویژه در دیابت بسیار مفید است) جلوگیری می کند. اسیدهای آلی در جو دوسر یافت می شود: اروسیک ، اگزالیک و مولونک.
پروتئین ، که بخشی از غلات است ، برای بدن انسان برای ترمیم و رشد بافت لازم است. و فیبر محلول از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند ، سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد (با استفاده منظم). مواد معدنی و ویتامین ها به طور فعال در فرآیندهای متابولیکی نقش دارند ، خطر ابتلا به بیماری های مختلف را کاهش می دهند.
جو دوسر برای خون ، ناخن ، استخوان ، مو ، غضروف و متابولیسم بافت عصبی بسیار مهم است. سیلیس موجود در غلات به جلوگیری از ریزش مو کمک می کند. جو دوسر عملکرد پانکراس و کبد را بهبود می بخشد و باعث جذب چربی در روده می شود. آنزیمی در غلات یافت می شود که مانند آنزیم پانکراس (آمیلاز) عمل می کند و به جذب کربوهیدرات کمک می کند. و تیروستاتین تأثیر مفیدی در فعالیت غده تیروئید دارد. آبگوشت های بلغور جو دوسر برای کم خونی ، جذب ناکافی معده ، بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.
موارد منع مصرف و آسیب
در حقیقت ، جو دوسر می تواند نه تنها فواید قابل توجهی برای بدن داشته باشد ، بلکه مضراتی نیز دارد. اثرات مضر غلات برای افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند (عدم تحمل غلات) واضح است. اسید فیتیک موجود در جو دوسر ، هنگامی که در بدن تجمع یابد ، می تواند منجر به شسته شدن کلسیم از بافت استخوان شود. قبل از استفاده از جو دوسر برای غذا ، باید در نظر داشت که این غلات در نارسایی قلب و کلیه ، با عدم تحمل فردی به محصول ، منع مصرف دارد.
