روش های زیادی برای پخت خرد کردن در فر با پنیر وجود دارد. با این حال ، محبوب ترین دستور العمل کلاسیک گوشت فرانسوی است - گوشت خوک پخته شده در اجاق با پنیر و سیب زمینی.
نحوه انتخاب گوشت برای تهیه تکه های پنیر
برای تهیه گوشت کلاسیک به زبان فرانسه ، به 500-600 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو ، 1 کیلوگرم سیب زمینی ، 150-200 گرم پنیر سفت ، 2-3 سر پیاز ، روغن نباتی ، نمک و فلفل سیاه نیاز دارید. توصیه می شود به اندازه کافی خامه سنگین برای چرب کردن ریز خرد کردن ها استفاده کنید.
بهترین گزینه برای پخت و پز خرد کردن ، گردن ، کمر یا آبدارترین قطعه ژامبون است. استفاده از گوشت خوک بیش از حد چرب نامطلوب است ، زیرا ترکیب با خامه باعث می شود ظرف غذا بی مورد بر روی معده سنگین شود. گوشت خوک بدون چربی خیلی خشک خواهد شد. گوشت خوک تازه ، رنگ صورتی روشن با لایه های چربی سفید را انتخاب کنید.
اگر تصمیم دارید گوشت گاو بپزید ، گوشت نباید خیلی چرب و چربی زرد باشد. این نشانه پیری حیوان است ، به این معنی که خرد شدن خرد شده سخت خواهد شد. اطمینان حاصل کنید که گوشت را با فشار دادن انگشت بر روی آن بررسی کنید. روی گوشت تازه ، سوراخ به سرعت از بین می رود.
دستور پخت پنیر پخته شده
گوشت را با دستمال شسته و خشک می کنیم. سپس ، قسمتهایی از الیاف را برش دهید و با یک چکش مخصوص یا دسته چاقو خوب بزنید. برای جلوگیری از پرواز پاشش خون و تکه های ریز به همه جهات ، توصیه می شود که گوشت را درون فیلم غذایی بپیچید. گوشت را نمک زده ، پوست کنده و سیب زمینی ها را پوست می کنند.
غده های سیب زمینی به نیم دایره برش داده می شوند ، ضخامت آنها بیش از 1 سانتی متر نیست. پیازها ریز خرد می شوند. پنیر روی رنده درشت رنده می شود. فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
سرخ کن با روغن نباتی چرب شده و تمام مواد آماده شده درون آن قرار می گیرد. تکه های سیب زمینی در لایه اول گذاشته می شود ، که باید با مقدار کمی نمک پاشیده شود. لایه دوم خرد شده است ، که برای آبدار شدن با خامه سنگین چرب شده است. لایه سوم شامل یک تکه پیاز خرد شده است. بعلاوه ، لایه ها تکرار می شوند تا تمام اجزای ظرف به پایان برسد. منقل در فر قرار می گیرد.
سیب زمینی و خرد را به مدت یک ساعت در فر نگه دارید. سپس ، منقل را بیرون آورده و پنیر رنده شده را روی ظرف بپاشید. بعد از آن ، ریز خرد کردن ها حدود 15 دقیقه دوباره در فر قرار می گیرند. ظرف وقتی آماده در نظر گرفته می شود که پنیر کاملا ذوب شده و به اندازه کافی سرخ شود.
گوشت را به زبان فرانسوی گرم سرو می کنند ، ظرف را با چاقو به قطعات تقسیم شده مانند یک پای برش می دهند. خرد و سیب زمینی را می توانید درست در منقل تهیه کنید. قبل از سرو ، توصیه می شود ظرف را با جعفری یا شوید ریز خرد شده تزیین کنید.
