آهن در بدن انسان برای خونریزی موفقیت آمیز فوری مورد نیاز است ، زیرا بخشی از آنزیم های مهمی است که از تنفس سلولی و دفاع بدن در برابر رادیکال های آزاد اطمینان حاصل می کنند. فقدان آن می تواند منجر به کم خونی یا کم خونی شود ، علت این بیماری ها در 80٪ موارد است. مهم است که بدانید کدام مواد غذایی حاوی این عنصر هستند.
چرا بدن به آهن نیاز دارد
میزان مصرف روزانه این عنصر به جنس و سن فرد بستگی دارد. به عنوان مثال ، یک مرد بالغ باید حداقل 9-10 میلی گرم آهن در روز و زنان به دلیل قاعدگی باید دو برابر ، یعنی حدود 18-20 میلی گرم در روز آهن مصرف کنند.
حتی بیشتر به مصرف غذاهای غنی از آهن ، زنان باردار و شیرده نیاز دارد. معمولاً پزشکان توصیه می کنند که دوز روزانه این عنصر را به 30-35 میلی گرم برسانند ، زیرا برای شکل گیری صحیح و رشد بیشتر جنین ضروری است. در دوران بارداری ، کودک تمام آهن بدن مادر را می گیرد که نیاز به جبران کسری تجمع دارد.
اما زنان باردار از نظر نیاز آهن رهبر نیستند. به دلیل رشد و نمو فشرده ، که بدن برای بدن بسیار دشوارتر از رحم اتفاق می افتد ، نوجوانان زیر 19 سال باید یک رژیم غذایی کامل و غنی از آهن دریافت کنند. در عین حال ، این واقعیت پیچیده است که فقط 20٪ از عنصر وارد شده به بدن جذب می شود.
غذاهای سرشار از آهن
در زمان شوروی اعتقاد بر این بود که بهترین غذای غنی از آهن جگر نیمه پخته است. اما ، طبق آخرین تحقیقات دانشمندان و متخصصان تغذیه ، او پیشرو در این رتبه بندی متوقف شد و مقام اول را به گوشت گوساله جوشانده داد. به آخرین محصول و اینکه به ترتیب 90 درصد از آن جذب می شود ، امتیازات مثبت اضافه می کند و آهن بیشتری وارد بدن می شود.
متخصصان تغذیه در سال های اخیر به دلایل دیگر از بیماران خود خواسته اند کبد نیمه پخته را کنار بگذارند. اول ، خطر زیادی برای لارو انگلی در آن وجود دارد. و ثانیا ، کبد ارگان پاک کننده بدن است که می تواند سموم ، نمک ها و فلزات سنگین و همچنین کلسترول به اصطلاح "بد" را تجمع دهد.
برخی از انواع غذاهای دریایی نیز غنی از آهن هستند. به عنوان مثال ، صدف و صدف ، 100 گرم آن حاوی 25-30 میلی گرم آهن است. آهن بسیار کمتری نسبت به گوشت و ساکنان دریا ، در تخم مرغ (حدود 2-4 میلی گرم در هر 100 گرم) ، ماهی (0.5-1 میلی گرم) ، شیر و لبنیات (0.1-0.2 میلی گرم). افسانه مزایای آنها برای کم خونی نیز اخیراً نسبتاً رد شده است.
علاوه بر گوشت ، با کمبود آهن ، محصولات زیر را می توان توصیه کرد - انواع حبوبات (9-14 میلی گرم در هر 100 گرم ، بسته به نوع لوبیا) ، گندم سیاه (7-8 میلی گرم در 100 گرم) ، گندم سبوس (12 تا 14 میلی گرم) ، سایر غلات (4-7 میلی گرم). اما رکورددار واقعی در بین چنین محصولاتی قارچ پورسینی است که در آن محتوای آهن به 40 میلی گرم در هر 100 گرم محصول خشک می رسد!
