Muksun یک ماهی سفید رودخانه نجیب از خانواده ماهی قزل آلا است. گوشت مکسون به دلیل طعم نفیس یک غذای خوشمزه محسوب می شود. به ویژه از muksun نمک شور بسیار قدردانی می شود. از این ماهی برای برش نیز استفاده می شود.
لازم است
-
- دستورالعمل شماره 1. ترشی muksun (سوگودای).
- عناصر:
- 1 muksun بزرگ
- 2-3 پیاز بزرگ
- 70 گرم روغن نباتی
- سرکه یا آب لیمو
- نمک
- فلفل به مزه.
- دستورالعمل شماره 2. کمی نمک نمک. عناصر:
- 1 ماهی بزرگ muksun ،
- 0.5 کیلوگرم نمک (بدون ید) ،
- جعفری و شوید ،
- 2 حبه سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستورالعمل شماره 1.
ماهی را کاملاً بشویید و روده کنید. ترازوها را از آن جدا کنید.
اگر muksun یخ زده است ، سعی کنید آن را کاملاً ذوب نکنید ، زیرا در این حالت ممکن است گوشت خرد شود.
گام 2
موکسون پوست کنده را به قطعات ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
برای تهیه موکسون فقط از ظروف مینا استفاده کنید.
تکه های ماهی را در آن قرار دهید.
مرحله 4
پیاز را حلقه ای خرد کنید و به ماهی اضافه کنید.
مرحله 5
ماهی را در یک کاسه نمک و فلفل بزنید ، 70 گرم روغن نباتی بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 6
muksun را با آبلیمو یا سرکه بپاشید. در صورت تمایل کمی جعفری تازه و شوید یا برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 7
همه مواد را هم بزنید و درب قابلمه را بگذارید. ظروف را در جای خنک قرار دهید.
مرحله 8
همه مواد را هم بزنید و درب قابلمه را بگذارید. ظروف را در جای خنک قرار دهید.
مرحله 9
بعد از 3 ساعت می توانید ماهی بخورید.
مرحله 10
دستورالعمل شماره 2.
muksun را بشویید و آن را روده کنید. سر را از ماهی جدا کنید ، اما باله ها را قطع نکنید.
مرحله 11
ماهی ها را در امتداد ستون فقرات از هر دو طرف با چاقوی تیز ، تا دم برش دهید. خط الراس را از روی آن بردارید.
مرحله 12
از بیرون و داخل ماهی را با نمک مالش دهید. muksun را در ظرف قرار دهید و بگذارید 2 ساعت نمک بماند.
مرحله 13
در حالی که ماهی در حال نمک زدن است ، 2 حبه سیر ، جعفری و شوید را ریز خرد کنید. آنها را مخلوط کنید.
مرحله 14
بعد از 2 ساعت ، ماهی را گرفته و کاملاً از نمک در آب روان بشویید. میکروب های احتمالی همراه با نمک شسته می شوند.
مرحله 15
از داخل ماهی ، آن را به قطعات کوچک برش دهید ، اما به پوست آسیب نرساند. برداشتن استخوان ضروری نیست.
مرحله 16
پوست به راحتی از ماهی های شور جدا می شود. تکه های بریده شده mukun را از آن جدا کرده و در قابلمه را بریزید.
مرحله 17
فیله ماهی را با گیاهان و سیر بپاشید. ظرف را می توان سرو کرد.
