Satsebeli یک سس سنتی است که در گرجستان با بیشتر غذاهای مرغ و گوشت سرو می شود. امروز لازم نیست سس satsebeli به تنهایی تهیه شود ، زیرا می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید. با این حال ، سس خانگی یک کلاسیک واقعی محسوب می شود.
مطمئناً ، هر خانواده ای رازهای خاص خود در زمینه طبخ ساتسبلی را دارد. اغلب ، میزبان نسخه کلاسیک را تغییر می دهد تا طعم غذا را با کمک سس کاملا تأکید کند.
طرز تهیه ساتسبلی
دستورالعمل سنتی سس شامل موادی مانند مخلوط انار ، آب انگور و توت سیاه ، گردو ، زعفران ، فلفل قرمز آسیاب شده ، آب مرغ و گشنیز تازه است.
با این حال ، به دلیل کمبود اجزای لازم در فروش ، دستور تهیه ساتسبلی به طور قابل توجهی تغییر کرده است. به عنوان مثال ، به جای گشنیز ، جعفری اضافه کنید ، زعفران را با ریحان جایگزین کنید ، رازک آفتابگردان ، گشنیز و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. البته ، سس ها غذاهای گوشتی خوشمزه ، تندی و کاملاً مکمل هستند. با این حال ، آنها هیچ ارتباطی با satsebel واقعی ندارند.
سس ساتسبلی کلاسیک
با تصمیم گیری برای تهیه نسخه کلاسیک satsebeli ، لازم به ذکر است که ، بسته به سلیقه آشپزی ، حجم مواد تشکیل دهنده می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
شما باید 200 گرم گردوی پوست گرفته گرفته و از طریق الک خوب بمالید. در صورت تمایل می توانید چند حبه سیر پوره شده اضافه کنید. 200 گرم پیاز را ریز خرد کرده و به مغزهای رنده شده اضافه می کنیم.
گشنیز خرد شده ، مقداری زعفران و فلفل قرمز آسیاب شده به مزه اضافه می شود. معمولاً 1 گرم فلفل تند و 30-40 گرم گیاهان تازه کافی است. تمام مواد در ملات آسیاب می شوند و به یک قوام خمیر همگن می رسند. به تدریج ، 200 میلی لیتر از مخلوط شاه توت ، انار و آب انگور ، که تقریباً به نسبت مساوی مصرف می شود ، به سس وارد می شود. در صورت لزوم می توانید مخلوط آب را با سرکه انگور جایگزین کنید.
در پایان پخت ، 200 میلی لیتر آب گوشت یا مرغ به ساتسبلی وارد می شود. نمک به مزه اضافه می شود. Satsebeli که طبق این دستور تهیه شده بهترین سس برای مرغ معروف توتون در نظر گرفته می شود.
نسخه مدرن سس satsebeli
برای تهیه سس مطابق با این دستورالعمل ، شما به 200 گرم رب گوجه فرنگی غلیظ با رنگ قرمز غنی ، 200 میلی لیتر آب یا آبگوشت ، یک دسته گل گاو زبان ، 5 حبه سیر ، یک قاشق چای خوری سرکه ، یک قاشق چایخوری آدیکا نیاز دارید. ، 0.5 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ، یک قاشق غذاخوری رازک-سونلی ، نمک به مزه.
سبزی خرد شده ، سیر خرد شده ، رازک آفتابگردان ، آدیکا ، فلفل سیاه و سس را در هاون قرار داده و آسیاب می کنیم تا تقریباً یکدست شوند. علاوه بر این ، سرکه و رب گوجه فرنگی به جرم اضافه می شود و اجزای آن همچنان خرد می شوند. آب به تدریج معرفی می شود. برای سس غلیظ تر؟ توصیه می شود مقدار مایعات را کاهش دهید.
قبل از استفاده ، سس Satsebeli باید تزریق شود تا رایحه تندی و بی نظیر آن کاملاً نمایان شود.
