کلوچه هایی به شکل آجیل با خامه شیر شیر تغلیظ شده کاملاً شایسته محبوب هستند. از میان صدها نوع کوکی ، شاید آنها فقط به دلیل شکل غیر معمول خود برجسته باشند ، اما معلوم شد که این کلید موفقیت واقعی است.
لازم است
-
- برای کیک "آجیل":
- 200 گرم کره ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 0.5 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد ؛
- فرم برای "آجیل".
- برای کرم:
- 350-400 میلی لیتر شیر تغلیظ شده ؛
- 200 گرم کره ؛
- 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو ؛
- وانیلین
- 150 گرم گردو؛
- شکر پودر شده.
- برای کوکی های Oreshek:
- 2/3 خیابان اب؛
- 100 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- 4 تخم مرغ
- نمک.
- برای کرم:
- 200 گرم کره ؛
- 150-200 گرم شیر تغلیظ شده ؛
- 50-100 گرم آجیل برای طعم و مزه ؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیک "آجیل"
کره خنک شده را ریز خرد کنید ، شکر را اضافه کنید ، کاملاً خرد کنید. تخم مرغ را به مخلوط زده ، با همزن بزنید تا یکدست شود. جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید ، تخم مرغ های زده شده را با کره و شکر اضافه کنید ، آرد را به تدریج از طریق الک بریزید ، یک خمیر کاملا شیب دار ورز دهید. قالب "آجیل" را با کره چرب کنید (کمی شبیه ماهیتابه با نیم کره های محدب در تمام سطوح است) ، روی حرارت متوسط قرار دهید ، قطعات کوچک خمیر را خرد کنید ، در قالب قرار دهید ، 2-3 دقیقه بپزید گرمای متوسط.
گام 2
خامه را آماده کنید: آب جوش را روی گردوها بریزید ، در صورت امکان پوست آنها را بگیرید ، خشک کنید و خرد کنید. کره را با شیر غلیظ شده هم بزنید تا یکدست شود ، وانیل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، سپس کاکائو و گردوی خرد شده را اضافه کنید. صبر کنید تا "آجیل" خنک شود ، کرم را با یک اسلاید در یک نیمه قرار دهید و دیگری را ببندید. در یخچال قرار دهید ، قبل از سرو با پودر قند بپاشید.
مرحله 3
کوکی ها "مهره"
در یک قابلمه آب را گرم کنید ، روغن در آن بریزید ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، بجوشانید تا روغن کاملا حل شود. آرد را از الک داخل آب در حال جوش الک کرده و بلافاصله هم بزنید تا یکدست شود تا توده ای ایجاد نشود. از روی حرارت بردارید ، بگذارید کمی خنک شود.
مرحله 4
تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا جرم همگن ، چسبناک و چسبناک بدست آید (انجام این کار با میکسر بسیار مثر است ؛ در ابتدا جرم مایع خواهد بود ، لازم است هم بزنید تا غلیظ شود). یک ورق پخت را با مواد پخت و پز بچینید.
مرحله 5
یک قاشق را در آب خیس کنید یا یک سرنگ شیرینی بگیرید و قسمت های کوچکی از خمیر را با قطر حدود 5 سانتی متر روی پوست بگذارید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت با آجیل را به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید. زودتر از موعد فر را باز نکنید تا کیک ها را آزمایش کنید. کیک ها را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شوند.
مرحله 6
روغن را از قبل از یخچال خارج کنید ، باید در دمای اتاق باشد. لیسک را بزنید ، شیر غلیظ شده را اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. پودر کاکائو را اضافه کنید. آجیل ها را در یک تابه خشک سرخ کرده ، اگر پوست آنها را پوست گرفت پوست آن را جدا کرده و خوب خرد کنید.
مرحله 7
خامه را در یک سرنگ شیرینی پزی یا در یک کیسه پلاستیکی گوشه بریده شده قرار دهید. سوراخ های کوچکی در آجیل ایجاد کنید و از طریق آنها کیک ها را با خامه پر کنید. روی هر کیک را با خامه بپوشانید ، آجیل بپاشید.
