کباب لولا یکی از غذاهای شرقی است. در تهیه آن ، لازم است بسیاری از تفاوت های ظریف را مشاهده کنید. خوب است گوشت را بزنید ، فقط از گوشت بره و کوره روی ذغال استفاده کنید - یکی از قوانین اصلی برای تهیه یک کباب واقعی.
لازم است
- برای 4-5 وعده:
- - 1 کیلوگرم بره ؛
- - 3 پیاز ؛
- - 20 گرم چربی دم دم
- - یک دسته گل گشنیز ؛
- - فلفل سیاه و قرمز
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بره را بشویید ، آن را به قطعات کوچک برش داده و از طریق چرخ گوشت بپیچانید. از رنده متوسط استفاده کنید. برای این غذا باید گوشت یک بره جوان را انتخاب کنید.
گام 2
پیازها را پوست بگیرید و آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 3
دم چربی را با چاقو خرد کنید. می توانید چربی آن را جایگزین کنید. در این صورت باید 100 گرم گوشت خوک بخورید. بهتر است آن را برش ندهید ، بلکه همراه گوشت پیچ خورده باشد.
مرحله 4
گوشت گوسفندی خرد شده را با چربی دم چربی و پیاز ترکیب کرده ، گشنیز خرد شده ، کمی فلفل سیاه را اضافه کنید. فلفل قرمز باید فقط اگر گوشت را دوست دارید "با یک چشمک". گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید. این کار را به مدت 7-10 دقیقه انجام دهید.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده را بزنید. این یک اتفاق فوق العاده مهم در تهیه این غذا است. برای انجام این کار ، باید گوشت چرخ کرده را در دست بگیرید و دوباره آن را درون کاسه بیندازید. این کار باعث چسبندگی آن می شود و در حین پختن از هم نمی پاشد. اگر از خرد کردن گوشت غافل شوید ، کباب هوا مطبوع نخواهد شد و این دقیقاً ذائقه آن است.
مرحله 6
ظرف گوشت چرخ کرده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
گوشت چرخ کرده خنک شده را به اندازه یک مشت متوسط گلوله کنید. بهتر است این کار را با دست خیس انجام دهید. گلوله ها را به صورت سوسیس و کالباس اصلی در آورید.
مرحله 8
سیخ برداشته و سوسیس گوشت چرخ کرده را روی آن رشته کنید. برای این کار ، گوشت را به طور مساوی روی سیخ پخش کنید و محکم دور آن بچسبید. یک سیخ - یک سوسیس.
مرحله 9
کباب را نمک زده و روی ذغال ها بپزید و گاه گاهی سیخ را بچرخانید. ظرف در 10-15 دقیقه پخته می شود. با سس و سبزیجات تازه سرو کنید.
