این غذای محبوب رژیم ما را ترک نمی کند ، اگرچه زنان خانه دار مدرن به ندرت آن را خودشان می پزند. مقصر فراوانی محصولات نهایی در فروشگاه ها و کمبود وقت است. به هر حال ، پختن گوشت ژله ای زمان زیادی می برد ، اما نتیجه فراتر از انتظار است.
مواد لازم برای گوشت ژله ای:
- مرغ - ¼ لاشه ؛
- ساق گوشت خوک - 1 قطعه ؛
- 1 پیاز بزرگ
- سیر - ½ سر
- فلفل دلمه ای - 10 نخود فرنگی ؛
- برگ بو - 3 عدد ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- آب - 5 لیتر.
مواد لازم خردل:
- خردل خشک - 1 بسته؛
- شکر - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- ترشی خیار یا گوجه فرنگی - 1 ، 5 فنجان ؛
- نمک.
آماده سازی:
- بند انگشت خوک را یخ زده ، با چاقو خوب تراشیده و زیر آب بشویید. اگر ساق بزرگ است ، لازم است که آن را به 3-4 قسمت خرد کنید. با انتخاب قسمتهای گوشتی ، مرغ را بشویید و تقریباً به اندازه ساقه برش دهید.
- گوشت را پس از ریختن آب سرد روی آتش قرار دهید. وقتی آب گوشت به جوش آمد ، آتش را آرام آرام روشن کنید ، اما گوشت به آرامی بجوشد. گوشت را به مدت 8-10 ساعت بپزید ، اضافه کردن آب را فراموش نکنید. گوشت تمام شده باید به راحتی از استخوان جدا شود ، یعنی وقتی آن را با چنگال یا چاقو بیرون می آورید ، باید از بین برود.
- حدود یک ساعت قبل از پایان پخت ، پیاز پوست گرفته شده از پوسته را که از وسط خرد شده ، داخل آبگوشت اضافه کنید. و همچنین فلفل دلمه ای و نخود سیاه ، برگ بو و نمک.
- وقتی گوشت به حالت دلخواه جوشید ، باید از آبگوشت ماهیگیری شود و خود آبگوشت باید فیلتر شود.
- سیر را پوست بگیرید و آن را با فشار سیر خرد کنید. سیر را به آبغوره صاف شده اضافه کنید و هم بزنید. گوشت را از استخوان جدا کنید و هر کدام را که ترجیح می دهید به الیاف بریزید یا ریز خرد کنید.
- گوشت را به شکل های عمیق تقسیم کنید ، تقریباً نصف کنید و روی آب گوشت آماده شده بریزید. گوشت ژله ای را داخل یخچال قرار دهید تا جامد شود.
- خردل را به عنوان سس آماده کنید. خردل خشک را به نسبت مشخص شده روی بسته ، در آب نمک خیار حل کنید. نمک را به مزه و شکر ، یک و نیم قاشق چای خوری اضافه کنید.
- همه چیز را خوب مخلوط کنید ، ظرف را با درب بسته و در جای گرم قرار دهید تا خردل بالغ شود. گوشت ژله ای را با سیب زمینی آب پز و پاشیده شده با شوید تازه خرد شده سرو کنید.
