کیک اسفنجی با خامه ، شاید یکی از اجزای کودکی باشد. بچه ها با چه لذتی کیک تهیه شده توسط مادرشان را بعد از یک ناهار یا شام صادقانه خوردند. دستور العمل کیک های بیسکویت ، به طور معمول ، کلاسیک بود ، اما خامه به روش های مختلف انتخاب شد ، و طعم خاصی به کیک می داد. تهیه ساده ترین و همچنین کم کالری ترین ، خامه کشک است.
خامه کشک برای کیک ، شیرینی ، رول و شیرینی های دیگر مناسب است. علاوه بر این ، می تواند یک ظرف مستقل باشد. می توان آن را برای دسر سرو کرد ، در ظرف ها ریخته و با توت و برگ نعنا تزئین کرد.
خامه کشک کلاسیک
عناصر:
- پنیر کویر - 400 گرم ؛
- کرم 30-35٪ محتوای چربی - 200-250 گرم ؛
- شکر مایع - 100 گرم ؛
- وانیلین
پنیر دلمه را از صافی بمالید تا توده ای وجود نداشته باشد. سپس خامه فرم گرفته را به تدریج اضافه کنید تا غلیظ شود. جرم حاصل باید کاملاً متراکم باشد ، نباید به راحتی خزیده و پخش شود. پودر قند و وانیلین را به توده خامه ای کشک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. کرم حاصل را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل ، خامه را می توان با خامه ترش جایگزین کرد.
خامه کشک با ژلاتین
عناصر:
- پنیر کویر - 500 گرم ؛
- کرم 30-35٪ محتوای چربی - 400 میلی لیتر ؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- لیمو - 2 عدد.
- پوست لیمو رنده شده - 1 قاشق غذاخوری ؛
- ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری ؛
- وانیلین
ژلاتین را با ریختن آب گرم روی آن خیس کنید. برای حجم مشخص ژلاتین ، 1/2 لیوان آب لازم است. به محض ورم تورم ژلاتین ، آن را در حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود. در حالی که جرم در حال خنک شدن است ، آب لیموها را فشرده و مایه را روی رنده ریز بمالید.
پنیر کوک را از طریق الک پاک کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. شکر ، آب و پوست لیمو را به کشک اضافه کنید. سپس خامه را هم بزنید تا یک توده هوا به دست آید. مخلوط لیمو و کشک را با خامه فرم گرفته ترکیب کنید. ژلاتین اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید. خامه آماده استفاده یا تزئین کیک است.
خامه کشک با میوه های شیرین
عناصر:
- پنیر کویر - 250 گرم
- کرم 30-35٪ محتوای چربی - 250 میلی لیتر ؛
- شکر مایع - 150 گرم ؛
- میوه های شیرین - 50 گرم ؛
- آب پرتقال - 250 گرم
- ژلاتین - 20 گرم
- آب - 100 گرم
- وانیلین
ژلاتین را با ریختن آب گرم روی آن خیس کنید. برای مقدار ژلاتین مشخص شده در دستورالعمل ، 100 گرم آب لازم است. صبر کنید تا ژلاتین متورم شود. سپس آن را در حمام آب گرم کنید و مرتباً هم بزنید تا حل شود. خنک کن
پنیر دلمه را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. پودر قند ، میوه های شیرینی خرد شده ، وانیلین را به کشک اضافه کنید. آب پرتقال را با ژلاتین مخلوط کرده و مخلوط حاصل را به توده کشک اضافه کنید. خامه سرد شده را بزنید و به توده کشک اضافه کنید. خامه کشک با میوه های شیرین آماده است.
این خامه را می توان به قالب تقسیم کرد و با آجیل خرد شده و شکلات رنده شده تزیین کرد. قبل از سرو خنک کنید.
