خرد کردن گوشت در خمیر ترد یک غذای عالی است که از سرو کردن آن روی میز جشن خجالت نمی کشید. برای تهیه غذا می توانید از فیله گوشت گاو یا مرغ استفاده کنید ، اما آبدارترین خرد شده را از گوشت خوک بدست می آورید.
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز
برای پخت خرد کردن در خمیر ، به مواد زیر احتیاج دارید: 500 گرم گوشت خوک ، 4-5 قاشق غذاخوری. من آرد گندم ، 3 تخم مرغ ، 3-4 قاشق غذاخوری. من خامه ترش ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه ، آبلیمو. برای سرخ کردن خرد کردن ، به روغن نباتی تصفیه شده نیاز دارید.
اول از همه ، شما باید گوشت خوک را از پوست آزاد کنید و گوشت را کاملا بشویید. سپس گوشت خوک را با حوله های کاغذی خشک کرده و فیبرها را به قطعات تقریباً یکسان برش می دهیم. مطلوب است که ضخامت قطعات از 1 سانتی متر بیشتر نشود.
دستور پخت خمیر باتری
هر تکه گوشت خوک آماده شده از هر دو طرف با مخلوطی از آب لیمو ، فلفل سیاه و نمک مالیده می شود. همچنین می توانید از ادویه جات مورد علاقه خود استفاده کنید. در این حالت ، گوشت باید 30-20 دقیقه دراز بکشد. در این مدت ، ریز خردها از طعم و رایحه ادویه ها اشباع می شوند و آب لیمو باعث لطافت گوشت می شود.
تکه های گوشت خوک را در بسته بندی پلاستیکی پیچیده و از دو طرف با چکش مخصوص آشپزخانه می کوبند. برای کاهش سر و صدا ، یک حوله زیر تخته برش قرار می گیرد ، که چندین بار تا می شود.
اکنون می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. تخمها را در یک کاسه عمیق بزنید تا جرم یکنواخت بدست آید. خامه ترش و کمی نمک به آن اضافه می شود. آرد گندم از طریق الک ریز الک می شود و به تدریج وارد توده می شود تا زمانی که خمیر یکدست تشکیل شود. قوام آن نباید خیلی ضخیم و آبریزش باشد. راحت ترین راه برای پخت خرد کردن ترد در خمیر ، که شبیه قوام 10٪ خامه ترش است.
روغن نباتی را در ماهیتابه خشک ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم. برای اینکه ریز خردها خوب بپزند ، سطح روغن باید حدود 1 سانتی متر باشد قطعات گوشت خوک را به خمیر آغشته کنید تا کاملا گوشت را بپوشاند. اگر خمیر از گوشت خوک می چکد ، پس باید کمی ضخیم تر کنید. اگر خمیر مایل به پوشاندن گوشت نیست ، باید با رانندگی در تخم مرغ کمی رقیق شود.
در روغن گرم شده ، خمیر بلافاصله یک پوسته ایجاد می کند. خرد هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شود. برای اطمینان از پخته شدن گوشت در وسط ، حرارت را کم کنید و در ظرف را با درب بپوشانید. تکه های خرد شده روی دستمال های کاغذی گذاشته می شوند. بنابراین ، چربی اضافی جذب شده و خمیر کمی خرد می شود. این غذا به همراه یک ظرف دیفرانسیل سیب زمینی و یک سالاد تهیه شده از سبزیجات تازه با افزودن گیاهان سرو می شود.
