بورشت اولین غذا با استفاده از چغندر و کلم سفید نامیده می شود ، اما اکنون دستور العمل آن بسیار تغییر کرده است. اکنون شلغم ، گل کلم و کلم بروکسل و حتی کمی شراب به بورچ اضافه می شود.
لازم است
3 شلغم متوسط ، 1 هویج ، 2 فنجان کلم خرد شده (ترجیحاً تره بار) ، 1 عدد پیاز بزرگ ، 2 برش بیکن دودی کم چرب ، 70 میلی لیتر شراب سفید خشک ، 600 میلی لیتر مرغ کم چربی یا آب سبزیجات ، 1 قاشق غذاخوری. من روغن زیتون ، 1 حبه سیر ، 1 لیوان آب ، نصف لیوان 10٪ خامه ترش (به علاوه کمی بیشتر برای تزئین) ، 2 قاشق غذاخوری. من ترب کوهی رنده شده ، شوید ، نمک به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را خرد کنید ، شلغم را به مکعب های کوچک ، هویج را به برش های نازک برش دهید. در یک ماهیتابه با ضخامت ضخیم ، روغن زیتون را گرم کنید ، پیاز ، سیر له شده و نصف قاشق چای خوری را اضافه کنید. نمک. تفت دهید تا شفاف شود.
گام 2
شلغم ها را در قابلمه بریزید ، 3 دقیقه دم بکشید. هویج ، کلم و بیکن را بگذارید ، نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک بزنید و 3 دقیقه دیگر همه را با هم بپزید.
مرحله 3
در شراب ریخته ، گرما را افزایش دهید ، جوش آورده و در آب گوشت بریزید. نمک را مزه دار کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، تا زمانی که سبزیجات به اندازه کافی نرم شوند. بیکن را از سوپ برداشته و دور بریزید.
مرحله 4
خامه ترش را در بورس تمام شده بریزید ، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید. روی بشقابها را مرتب کنید ، هر قسمت را با ترب کوهی ، یک قاشق چای خوری خامه ترش ، شوید تازه و فلفل سیاه تازه آسیاب شده میل کنید.
