یکی از متداول ترین روشهای کنترل ماهی ، نمک زدن است. ماهی شور برای تهیه ساندویچ استفاده می شود ، آن را به سالادها اضافه می کنند ، با سبزیجات خورشتی و آب پز سرو می کنند.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- ماهی (شاه ماهی ، ماهی خال مخالی اسب)
- ماهی خال مخالی) - 1 کیلوگرم ؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 3 قاشق چایخوری ؛
- سیر - 3-4 حبه ؛
- گشنیز (دانه) - 1 قاشق چایخوری ؛
- برگ بو - 5-6 عدد ؛
- فلفل سیاه زمینی.
- برای دستور دوم:
- ماهی خال مخالی - 1 کیلوگرم ؛
- نمک.
- برای دستور سوم:
- شاه ماهی - 2
- 5 کیلوگرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 لیتر ؛
- گشنیز؛
- دانه های فلفل
- برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستور العمل اول: سر و دم ماهی را جدا کرده ، داخل شکم را پوست بگیرید و در آب سرد بشویید. هر ماهی فرآوری شده را به 5-6 قطعه تقسیم کنید.
گام 2
نمک و شکر را ترکیب کنید ، تکه های ماهی را با این مخلوط مالش دهید ، سپس هر کدام را با کمی فلفل آسیاب شده بپاشید. داخل هر قطعه مقداری سیر خرد شده قرار دهید.
مرحله 3
ماهی را در گلدان یا فنجان مینا قرار دهید. گشنیز را بپاشید و برگهای بو را بین قطعات قرار دهید. ماهی در مدت 6-7 ساعت آماده خوردن خواهد شد.
مرحله 4
دستور 2: ماهی خال مخالی را پوست بگیرید و آن را در آب سرد فراوان بشویید. ماهی فرآوری شده را در یک کاسه لعابی قرار دهید و آن را با 2.5 قاشق غذاخوری نمک بگذارید. من نمک به طور مساوی از هر طرف ، فراموش نکنید که داخل شکم ماهی را نمک بزنید.
مرحله 5
ظرف ماهی را با کاغذ بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید. بعد از دو روز ، آب را بیرون بریزید و ماهی خال مخالی را برای 2 قاشق غذاخوری دیگر نمک بزنید. نمک ، بگذارید پنج روز دیگر بماند.
مرحله 6
نمک ماهی پخته شده را پوست بگیرید ، ستون فقرات را برش دهید ، پوست را برداشته و به قطعات برش دهید. ماهی خال مخالی نمکی را با حلقه های پیاز خرد شده سرو کنید ، با روغن نباتی مزه دار کنید.
مرحله 7
دستور سوم: آب را روی آتش بگذارید ، وقتی شروع به جوشیدن کرد ، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. آب نمک را کمی بجوشانید ، سپس بگذارید تا خنک شود.
مرحله 8
شاه ماهی حلقه نشده را بشویید و آن را در یک کاسه لیوان یا مینا قرار دهید. با آب نمک خنک شده پر کنید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و ماهی را به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید تا نمک شود.
مرحله 9
ماهی تمام شده را از ظرف بیرون بیاورید ، پوست آن را از استخوان ها و پوست جدا کنید ، آن را سرو کنید. برش های شاه ماهی را با حلقه های پیاز بپاشید ، با برش های لیمو و زیتون تزئین کنید.
