چیزکیک یک دسر نسبتاً راضی کننده با طعم ظریف و بافتی متخلخل است که به دلیل ترکیب پنیر کوارک ظریف آلمانی و مرنگ بدست می آید. کیک باید در دمای متوسط پخته شود تا از ترک خوردن خمیر جلوگیری شود. می توانید پای را با مربا سرو کنید ، به شما این امکان را می دهد که تقابل طعم شیرین و ترش را کاملاً درک کنید.
لازم است
- برای اصول اولیه:
- - آرد - 200 گرم به علاوه مقدار اضافی برای گردگیری قالب ،
- - کره (نرم شده) - 120 گرم به علاوه مقدار اضافی برای چرب کردن قالب ،
- - شکر مایع - 50 گرم ،
- - یک زرده ،
- - مقدار اندکی نمک.
- برای پر کردن:
- - پنیر کوارک - 500 گرم ،
- - تخم مرغ - 4 عدد ،
- - شکر - 160 گرم ،
- - یک لیمو ،
- - کره (نرم شده) - 100 گرم ،
- - آرد - 50 گرم ،
- - مربا از توت فرنگی ، توت قرمز یا پرتقال.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را روی میز تمیز و کشویی شکل الک کنید و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید.
کره نرم شده (120 گرم) را در فرورفتگی قرار دهید.
پودر قند ، زرده و کمی نمک را نیز اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.
گام 2
از خمیر یک گلوله را حلقه حلقه کنید و آن را در فیلم غذایی بپیچید. ما آن را به مدت یک ساعت در فریزر قرار می دهیم.
بعد از یک ساعت ، خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر پهن کنید.
مرحله 3
قالب را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را کف قالب پهن کرده و با چنگال سوراخ می کنیم تا خمیر پف نکند.
ظرف را درون فر می گذاریم و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم. ما آن را به آمادگی کامل نمی رسانیم ، زیرا کمی بعد دوباره خمیر لازم است که درون فر قرار گیرد.
مرحله 4
ما 500 گرم پنیر کوارک را از طریق غربال می مالیم تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. پنیر را به یک فنجان بزرگ منتقل می کنیم.
برای 4 تخم مرغ ، سفیده ها را از زرده جدا کرده و سفیده ها را کنار بگذارید. زرده ها و نیمی از شکر (80 گرم) را به پنیر کوارک اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
مرحله 5
لیمو و سه مزه من روی رنده ریز. پوست لیمو را به توده پنیر اضافه کنید.
100 گرم کره نرم شده و 50 گرم آرد الک شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 6
سفیده ها را با همزن با سرعت متوسط بزنید.
وقتی اندازه پروتئین افزایش یافت ، قند باقیمانده (80 گرم) را اضافه کنید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا زمانی که قوام مرنگ ایجاد شود.
مرنگ را به آرامی ، گاه به گاه هم بزنید ، به توده پنیر اضافه کنید.
مرحله 7
وقتی همه مواد با هم ترکیب شدند ، پر کردن پنیر را در قالب روی قالب آماده بریزید.
ما به مدت 45 دقیقه در دمای 150 درجه در فر می پزیم. قالب کیک را از فر خارج کرده و خنک کنید.
به قطعات تقسیم کنید و با مربا سرو کنید.
