از کلم می توان برای تهیه تنقلات متنوع و کم کالری دهان پر از آب استفاده کرد. آنها در ابتدای غذا سرو می شوند یا به عنوان غذای فرعی برای غذای گوشتی استفاده می شوند. یک پیش غذا با سیر خود را عالی نشان داده است. ظرف را می توان با سایر سبزیجات ، ادویه ها ، آجیل ها تنوع داد.
کلم ترشی تند با چغندر
پیش غذای تهیه شده طبق این دستورالعمل دارای رنگ صورتی زیبا و طعمی تند و تند است. اگر گزینه ملایم تری را ترجیح می دهید ، فلفل تند را از دستور تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلوگرم کلم سفید جوان ؛
- 2 هویج بزرگ ؛
- 1 چغندر متوسط ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 150 گرم شکر ؛
- 1 سر سیر ؛
- 150 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 5 قاشق چای خوری نمک ؛
- 2 برگ بو
- 150 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
- چند نخود فلفل دلمه ای ؛
- 0.25 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛
- 0.5 قاشق چای خوری فلفل تند آسیاب شده.
آماده سازی
چغندر و هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. کلم را از برگ های فوقانی پوست بگیرید ، ساقه را برش دهید. کلم را به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه مینا قرار دهید. چغندر و هویج را اضافه کنید ، هم بزنید.
ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را در آب حل کنید ، فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده ، سرکه و روغن اضافه کرده ، سیر ریز خرد شده ، دارچین و فلفل تند را اضافه کنید. ماریناد داغ را روی کلم ها بریزید ، روی آن را با تخته چوبی یا بشقاب بپوشانید و کمی فشار دهید. ظلم نه چندان سنگین را در بالا قرار دهید. میان وعده را به مدت یک روز بگذارید و بعد از آن قابل خوردن است. این کلم مخصوصاً با گوشت کبابی یا سوسیس کبابی بسیار خوشمزه است.
سالاد کلم پخته با گردو
این سالاد غیرمعمول را با ترجیحاً خانگی با نان تازه سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 800 گرم کلم سفید جوان ؛
- 6 حبه بزرگ سیر ؛
- 200 گرم مغز گردو ؛
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
آماده سازی
برگهای بالایی را از کلم برداشته ، ساقه را برش دهید. کلم را به قطعات بزرگ بریزید ، آن را در قابلمه بریزید ، روی آب جوش نمک بریزید. درب قابلمه را بگذارید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید ، درب ظرف را برداشته و کلم را بپزید تا کاملاً نرم شود. کلم پخته شده به این روش بوی خاصی نخواهد داشت.
آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کرده ، خنک کرده و در هاون قرار دهید. سیر پوست کنده را آنجا اضافه کنید. همه چیز را به یک توده همگن خرد کنید. کلم تمام شده را در یک آبکش ریخته و سپس آن را در یک کیسه گاز فشار دهید ، آن را در یک کاسه قرار داده و سس سیر مغز را بریزید. با استفاده از فشار دهنده چوبی مخلوط را آسیاب کنید تا یکدست شود. سس مایونز ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کرده ، هم بزنید و در ظرف سالاد قرار دهید.
