بادمجان حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد ، فیبر و میکرو عناصر ارزشمند برای بدن انسان است. پیش غذاهای مختلفی را می توان از این سبزی تهیه کرد اما محبوب ترین آنها پیش غذای بادمجان و سیر همه کاره است. نتیجه یک ترکیب هماهنگ از طعم ها است.
خاویار بادمجان با سیر
اگر بادمجان ها روی آتش بپزند ، چنین خاویار خوشمزه تر خواهد شد. با خاویار آماده ، می توانید ساندویچ ، کاناپه تهیه کنید ، به عنوان یک میان وعده جهانی استفاده کنید یا به اسپاگتی اضافه کنید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم بادمجان
- یک جعفری
- 5 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- فلفل سیاه ، نمک.
ابتدا کل بادمجان را بپزید تا پوست تیره شود. اگر تهیه بادمجان های "دودی" امکان پذیر نیست ، سپس آنها را در فر با دمای 180 درجه بپزید - 25-30 دقیقه کافی است. پوست تیره را برداشته ، تفاله را با چاقو خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید ، با فشار دادن چاقو یا سیر خرد کنید و به بادمجان اضافه کنید ، روغن اضافه کنید ، نمک و فلفل بزنید. جعفری را ریز خرد کنید و به بقیه مواد بفرستید. هم بزنید - خاویار بادمجان آماده خوردن است!
در صورت تمایل می توانید ادویه های معطر ، پیاز خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده یا فلفل دلمه ای را به خاویار اضافه کنید.
سالاد بادمجان و سیر همه کاره
طبق این دستورالعمل ، یک سالاد کم کالری به دست می آید ، خیلی سریع آماده می شود.
عناصر:
- 2 بادمجان
- 4 گوجه فرنگی قرمز ؛
- یک جعفری
- 4 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن و همان مقدار سس پانسمان ؛
- نمک.
بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید ، نمک بپاشید ، با آب سرد بپوشانید. با تشکر از این ، تمام تلخی اضافی بادمجان از بین می رود. بعد از 15 دقیقه آنها را آبکشی کرده و در آبکش دور بریزید.
در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده روغن ریخته ، بادمجان ها را روی آن سرخ کرده و با کفگیر آنها را به شدت هم بزنید. سبزیجات باید رنگ قهوه ای طلایی زیبایی داشته باشند.
بادمجان را به یک دستمال کاغذی منتقل کنید تا روغن باقیمانده از بین برود. گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. سیرهای پوست کنده را خرد کرده و برای پانسمان با روغن مخلوط کنید. جعفری را کوچکتر خرد کنید. بادمجان را با گوجه فرنگی و روغن در یک کاسه سالاد ترکیب کرده و بلافاصله سرو کنید.
رول بادمجان با سیر
یکی دیگر از پیش غذاهای بادمجان سیر همه کاره ، رول است. چنین پیش غذا ای در یک میز جشن زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
- 2 بادمجان
- یک دسته کوچک گشنیز ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 5 حبه سیر ؛
- فلفل ، نمک.
بادمجان را به طول برش های بلند برش دهید. سپس آنها را به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید ، بشویید ، حوله های کاغذی را خشک کنید. هر دو طرف را در ماهی تابه با روغن اضافه کنید تا نیمه پخته شود - بادمجان ها باید نرم شوند ، اما از هم جدا نشوند. هر نوار را با سیر خرد شده بپاشید ، بلافاصله به صورت رول های محکم در بیاورید ، بدون اینکه صبر کنید تا بادمجان کاملاً خنک شود.
هر رول را با خلال دندان سوراخ کنید تا هنگام سرخ شدن باز نشود ، آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با گشنیز تازه سرو کنید. در صورت تمایل می توان از سیر با پنیر دلمه ای به عنوان پر کننده این نوع رول ها استفاده کرد.
