ریزوتو غذایی بومی ایتالیا است. هیچ دستور العمل دقیق وجود ندارد. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد ، اما شناخته شده است که ترکیبات اصلی آن عبارتند از: برنج (ترجیحاً سرخ شده) و آبگوشت.
این دستور العمل بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد ، همه چیز بیش از یک ساعت طول می کشد و به دانش عمیق هنر آشپزی نیاز ندارد.
برای چهار نفر شما نیاز دارید:
- 500 گرم برنج؛
- ابگوشت؛
- 250 - 300 گرم سینه مرغ؛
- قارچ خشک ؛
- سیر ، یک سر ؛
- دو پیاز ؛
- 200 گرم پنیر پارمسان؛
- 250 گرم شیر؛
- روغن زیتون؛
- آرد (اختیاری) ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
مرحله اول شاید مهمترین مرحله در این امر باشد. این آماده سازی آبگوشت است. تقریباً هر چیزی را می توانید مبنای اصلی قرار دهید: سبزیجات ، گوشت ، قارچ. ما از گوشت روی سینه مرغ استفاده می کنیم و بعداً از گوشت برای تهیه سس استفاده می کنیم. شما فقط نیاز به جوشاندن سینه ، بدون ادویه دارید. بعلاوه ، بعد از آماده شدن آبگوشت ، آن را در قابلمه ای با برنج بریزید. جوش آورده و روی آتش كوچك بگذارید و روی آن را بپوشانید. در حالی که برنج ما در آبگوشت پخته می شود ، به مرحله دوم - سس - می رویم.
در اینجا سس قارچ خامه ای درست خواهیم کرد. کاملاً کامل ریزوتو ما خواهد بود. برای این کار پیاز و سیر را ریز خرد کنید. روی قارچ های خشک آب جوش بریزید. سبزیجات را در ماهی تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ما قارچ و سینه مرغ را که برای آبگوشت استفاده می شود ریز خرد می کنیم. همه اینها را به سبزیجات اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. شیر را به اندازه کافی اضافه می کنیم تا سبزیجات ما را با قارچ و گوشت بپوشانیم. هم بزنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. و به مرحله نهایی می رسیم.
برنج آماده است ، سس هم. حالا یکی را به دیگری اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل. از ادویه ها می توانید هر چیزی اضافه کنید: زردچوبه برای رنگ ، ریحان خشک ، برگ بو برای عطر و طعم. اگر سس غلیظ تری دوست دارید ، می توانید سه قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید - بدتر نخواهد شد. پارمزان را روی یک رنده خرد کرده و به ظرف ما اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و حدود 5 دقیقه با حرارت کم بگذارید تا ادویه ها طعم و مزه عوض کنند.
ظرف آماده و آماده سرو است. از آنجا که این کشور ایتالیا است ، شراب سفید خشک برای این غذا مناسب است.
