کمر بره (پشت بره) یکی از غذاهای لذیذ محسوب می شود. او به سرعت آماده می شود و حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند با تهیه این گوشت کنار بیاید. ظروف کمری بره همیشه لطیف و آبدار هستند.
لازم است
-
- برای کمر بره پخته شده:
- 1 کیلوگرم گوشت بره روی استخوان ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- یک قاشق چای خوری نمک ؛
- یک قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
- آویشن؛
- مرزنجوش؛
- پونه کوهی؛
- رزماری.
- برای کمر بره در فویل:
- کمر لاغر 2 کیلوگرم
- 3 عدد پیاز
- هویج؛
- 3 حبه سیر ؛
- 4 ساقه تره فرنگی ؛
- 2 لیوان شیر؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- جعفری؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کمر بره پخته شده
کمر بره را بشویید ، با دستمال یا حوله خشک کنید ، چربی و لایه های اضافی آن را بردارید. با استفاده از چاقو لبه های استخوان های دنده را تمیز کنید. گوشت آماده را با روغن نباتی مسواک بزنید ، روغن زیتون بهترین است. نمک را با فلفل سیاه ترکیب کرده و بره را با این مخلوط بپاشید. سپس ادویه های خشک را بپاشید: آویشن ، پونه کوهی ، مرزنجوش و گل محمدی. کمر را به مدت دو ساعت کنار بگذارید تا مارینار شود.
گام 2
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. در یک ماهیتابه روغن زیتون بریزید ، گوشت بره را در آن به مدت 5 - 5 دقیقه سرخ کنید. کمر سرخ شده را به یک صفحه پخت (گوشت از طرف بالا) منتقل کرده و در فر قرار دهید تا پخته شود. پس از 15 دقیقه ، ورق پخت را از اجاق برداشته ، بره را با فویل بپوشانید و 10-15 دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید.
کمر گوسفند آماده شده را به قسمتهایی برش داده و به ظرف منتقل کنید. با سیب زمینی آب پز و سبزیجات تازه سرو کنید.
مرحله 3
کمر بره در فویل است
کمر گوسفند را به خوبی بشویید ، لایه برداری فیلم و چربی اضافی را انجام دهید. آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید ، روی آن را با شیر بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. بهتر است اگر گوشت به مدت یک روز در شیر خیسانده شود.
مرحله 4
سیر ، پیاز و هویج را پوست بگیرید. سیر را نازک خرد کرده و هویج و پیاز را ریز خرد کنید. گوشت را از شیر خارج کنید ، استخوان ها را پوست بگیرید و بره ها را با برش های نازک سیر ، نمک ، فلفل بپاشید و پیاز و هویج ریز خرد شده را بپاشید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت را با دقت در فویل بپیچید ، روی یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت دو ساعت در فر بپزید.
مرحله 5
تره فرنگی و جعفری را بشویید. (تره - حلقه ، و جعفری - ریز) خشک و خرد کنید. کمر گوسفند آماده را به قطعات برش داده ، روی یک بشقاب بچینید ، جعفری را بپاشید و با حلقه های تره فرنگی تزئین کنید. خامه ترش یا سیب ترش برای کمری که در فویل پخته شده ایده آل است.
